手机浏览器扫描二维码访问
这主要是首先豆芽便宜易炒,爽脆的口感也不差,而且粤省的外来人口越来越多,对豆芽的接受度,明显比芥蓝接受度更高一点。
不过林烨现在是两样都没有的,豌豆苗也不适合这样炒,所以他就将就准备了点油麦菜。
而跟干炒河粉最不同的就是,湿炒河粉要额外的准备一份水淀粉,比例的话,一碗水六茶勺的淀粉,就差不多了。
林烨只是炒一人份的河粉,倒是不用一整碗的水淀粉,有半碗多点就可以了。
当然水淀粉的多少,主要还是看你喜欢吃的干一些还是湿一些了,林烨选择的是比较适中的量。
其实林烨本身是不太建议水淀粉放太少的,因为那样汁水不够,就没那么好吃了,还不如干脆做干炒河粉呢!
一切准备就绪,林烨便开始做湿炒河粉了,更干炒河粉先炒肉和配菜不同。
湿炒河粉烧热底油后,是直接先放入河粉下去炒,炒的过程中加入酱油。
大火翻炒,酱油炒均匀了,这河粉就可以出锅装盘备用了。
接下来林烨开始炒其他配料,瘦肉入锅快速滑炒,收入变色半熟后,盛出备用。
让锅中加少量油,下入葱段和油麦菜翻炒,油麦菜断生之后,就可以加入盐和少量酱油调味调色,然后将半熟的瘦肉放入,倒入水淀粉勾芡。
等汤汁粘稠后,直接淋到之前盛出的河粉上面,这样一道湿炒河粉就完成了。
当然这制作过程中,其实还是有很多地方可以变通或者需要注意的。
首先就是瘦肉腌制的时候,如果是牛肉的话,其实还有另外一种做法,就是将牛肉跟水淀粉混在一起腌制,等炒好青菜后,再放入去翻炒。
这样做出来的牛肉会更嫩滑一些,不过香味方面就差一些了。
另外调味的过程中,要是在前世完全可以加一点沙茶酱,这样广式湿炒河粉就变成潮式湿炒河粉了。
最后还有一点需要注意的就是,煮芡汁的时候,很容易出现量没把握好的问题,酱汁多了还好说,淋少一点就是了。
要是感觉酱汁少了,千万不要去加水,不然这样一煮的话,瘦肉或者是牛肉就会被煮的太老,口感就差很多了。
正确的做法是,先将酱汁淋到河粉上面,然后重新起锅,加入水、淀粉、盐和酱油这些,按之前煮酱汁一样,只是少了青菜和肉,再煮出一点酱汁来,再加入到河粉里面去。
当然林烨厨艺在那呢,倒不会出现估算错误的事情,轻轻松松地就将一盘湿炒河粉做了出来,然后端到饭桌那边吃了起来。
湿炒河粉依然还是炒,不是煮的,只是最后浇了酱汁而已,所以吃起来,干炒河粉的那种香味,依然还是有的,只是香味淡一些而已。
不过它也有自身的优势在,那就是酱汁的存在,不但让河粉更加鲜香入味,而且也大大降低了河粉炒后比较干的感觉。
这也是为什么林烨这回,没有另外煮一碗汤的原因。
酱汁足够的情况下,没有另外配汤,吃起来依然是很顺口的。
当然如何习惯了吃饭要来一份汤的话,那配上一份汤那有是无可厚非的。
只是一碟湿炒河粉的份量虽然也不算少,但本身味道好,而且吃起来也很顺口,所以林烨没花多久的功夫,很快就将它们都解决了。
然后将碗筷洗了下,他便回自己屋休息去了,下午他并没有计划要干什么事情。
重生之苏洛的傲娇生活 旺夫小媳妇 末世甜园 铃兰馆记 食足良缘 重生之周少 情咒 迷人病[娱乐圈] 吸术 皇后命(重生) 冷艳总裁的超级狂兵 炮灰女配不死了(快穿) 艳骨 簪缨录 再嫁豪门之溺宠娇妻 处处吻 行仙路 我被双标大神看上了 套路总裁轻点爱 我的总裁爱人[娱乐圈]
一夕穿越,首席特工竟成了丞相府的草包二小姐?毫无灵根,双腿残废,嫡姐欺辱,庶妹算计,好一个水生火热的环境!可她会怕么?明显不会!坐拥灵玉空间,手持俊美神兽,升级炼药信手拈来,看你一个不顺眼,就让你下十八层地狱!敢说她草包?那她就随便突破个武尊强者!敢说她残废?她分分钟一脚踹飞你!她嚣张行走江湖,自以为天下无敌,却不想突然来了个比她还逆天的俊美妖孽,死缠烂打,还说要吃了她解毒!喂喂喂,我是人,不是PO18脸红心跳(18wenwvip)提供绝世废柴狂妃最新章节全文免费阅读!。...
这是一个男人拿着一柄女子佩剑行走天下的故事如果您喜欢三尺红妆,别忘记分享给朋友...
新书超凡大卫,穿越到星际世界,身旁带着神的影侍,四周到处是危险穿越了,怎么还带着赫拉迪克方块。骑士很帅,巫师拉风。你说我是做骑士还是做巫师呢?Q群(普通群)7878681Q群(VIP群)7999186...
重生前,她作天作地,只想跟他离婚,离婚,还是离婚,直到她遇险,他救她而亡。重生后,她欢天喜地,只想爱他,爱他,好好爱他。只是某人太高冷,怎么办?无妨,她十八般武艺齐上阵,何况还有一个‘狐狸’军师。于是,她一手虐渣,一手撩他,幸福的日子乐开了花。报告,有人向嫂子表白。什么?我慕千城的媳妇也敢抢?来人,把那不长眼的小子给我带来,我要好好的和他聊聊人生。...
经历了一场愉快的交谈,远野幸子股价格上涨10,当前股价110远野幸子股已清仓,获得资金110000已购买剑术(大师)技能,花费资金100000穿越东京,开启恋爱股市游戏系统,多崎司却一直沉醉如琐屑的日常中。炒股是不可能炒股的一一我!只!会!满!仓!文艺版归途的黄色电车寂寂寥寥,深邃的风声刮过脸颊,多崎司兜上风帽,只身走进幽深的隧道。呐,司君。少女从车厢追出来,脸上绽放出温柔的笑容春天快到了,是那种会捎来幸福的春天哦。如果您喜欢我的恋爱指数要满仓,别忘记分享给朋友...
路瑶父母双亡,寄人篱下。意外得知自己只是话本里的恶毒女配角,思前想后,只想平安度日。却意外对上未来权倾朝野的大反派,路瑶的小心肝颤了颤,自己还想好好活着表哥,请自重顾瑾之眸光幽深乖,到表哥的怀里来如果您喜欢黑化表哥太可怕,别忘记分享给朋友...