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第532章 湿炒河粉（第1页）

在魂界又逛了一圈后，时间不知不觉又来到中午了，该是做午饭的时间了。

不过林烨今天突然有些犯懒，没什么做饭的心思，所以便决定简单的做一点吃的，对付一下就可以了。

当然说是简单对付，林烨最终选择做的，依然还是一份新美食的。

说它简单，只是它本身就是主食，不用又去煮饭，又去炒菜煮汤的。

主材料并不是什么新食材，而是林烨很久之前就做出来过的河粉，而林烨准备做的就是炒河粉了。

或许有人会很奇怪，炒河粉之前不是就已经做做过了么？怎么还算新美食呢？

而且炒河粉那么干，怎么看也要煮份汤搭配一下，才更合适一些！

这想法倒也不能说完全错了，只不过是将炒河粉，狭隘的都认为是干炒牛河，这一类干炒类的炒河粉了。

不过这也很正常，即使在前世炒河粉最流行的粤港澳地区，大街小巷的店里，能够见到吃到的，基本上就只有干炒牛河。

而炒牛河就是炒牛河，为什么叫干炒牛河呢？

很多人都以为只是因为炒出来的牛河吃起来，多少干一些，所以才这样叫。

这也没错，它确实是干一些的，不过更多的是因为这炒牛河，还有一种做法，叫做湿炒牛河。

要不然如果只有干炒牛河这一种做法，虽然他确实比较干口，但是没有湿的对比，那也没必要突出它的干不是，直接叫炒牛河就可以了！

而林烨现在准备做的，正是湿炒牛河。

当然林烨手里没有牛肉，说是湿炒牛河也不太对，毕竟牛肉会被他换成瘦肉的。

不过也没有炒猪河的说法，那就叫做湿炒河粉好了。

据说其实最早的时候，是没有干炒牛河这一做法的，大家做的都是湿炒牛河。

不过有一次有个卖湿炒牛河的店，卖到后面的时候，突然发现自己备的淀粉用完了，而客人又急着要吃。

这生意总不能王外往推，于是这老板灵机一动，就是说道：“这湿炒牛河你们是吃多了，这里有道干炒牛河，一样很好吃，要不试一下？”

这干炒牛河是老板现想的，顾客不说没吃过，就连听都没听过，好奇心起，就点了一份。

然后做出来后一尝，味道还真得是很不错，慢慢地干炒牛河就流行起来了。

所以这样说起来湿炒牛河比干炒牛河，其实出现的还要早很多，虽然现在基本上已经是干炒牛河的天下了。

当然这也只是林烨前世听过的一个说法而已，这真实性还真没办法确定。

不过怎么也比很多地方特色小吃，动不动就是乾隆赐名，朱元璋都说好吃之类的靠谱一些。

毕竟很多出产这特色小吃的地方，历史上这些皇帝就没去过，基本上都是牵强附会，给自己脸上贴金的。

湿炒河粉的准备工作，其实跟干炒河粉的准备区别并不大，都是先将肉加点蛋清、酱油和油腌制备用，当然蛋清也可以换作是淀粉。

然后河粉中先加入一些油，将它们搅散，这样河粉就不会沾在一起，更容易炒一些。

然后配菜方面，其实最正宗的广式做法，不管是干炒还是湿炒，都是要搭配芥蓝的，不过后来慢慢的放豆芽的反而多了。

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