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“嗯,说明我手艺好,明天拿这个做包子。”
“好吃吗?”
“好吃。”
“那我也要吃。”
“吃可以,奖金没了。”
“你这个万恶的资本家。”
刘东有钱了,资本家这个身份是跑不脱,为了不被加上万恶两个字,他从冰柜里拿出了一杯好东西。
“给你,尝尝看,能打几分。”
宛瑜捧在手心里,是一杯乳酪,雪白细腻,甚是可喜。其上点着一圈晶莹的桂花蜜,奶香、花香、蜜香,十分诱人。
糖蒸酥酪。鲜牛奶加入白糖,温度控制在80,匀速搅拌。速度要适中,过快会打散蛋白质结构,造成乳脂分离,影响口感。
再往牛奶中加入米酒汁,米酒中的根霉菌产生酸凝乳,一经烘烤加热,蛋白质就会凝固,变成乳酪。
这道甜品,流行于元明清三朝,一直都是皇家珍品。因为没有冰箱,只能用冰窖冷藏凝固成冻,才能食用。
刘东又习惯性的没有准备勺子,宛瑜瞟了他一眼,自己去找了根吸管。
细腻、嫩滑、鲜甜可口。比起这杯糖蒸酥酪,什么冰激凌都得扔进垃圾桶。
“好吃吗?”
“一会我就去买一次性勺子。”
“再给我一个好不好。”
“万恶的资本家?”
“你是好资本家。”美食的诱惑下,很少有人能坚持真理。
“给。”
“它叫什么名字?”
“糖蒸酥酪。”
“酥酪,哪里酥了?”
“…”
“真好吃,给我说说它的故事。”
“没有,真要找故事,去看红楼梦。”
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