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鱼头做汤,剩下的鱼身做了泡椒鱼片,安排非常合理。
廖初尝了口鱼头肉,细嫩爽滑,很有滋味,但又不至于盖过鱼肉本身的鲜甜。
至于豆腐,火候也恰到好处,吞入喉咙时,简直像极了果冻布丁。
虽然没有创新和改进,但这道菜确实将两种主要食材该有的鲜美发挥到极致。
无可挑剔。
其他几道菜的味道也很出色。
而且他发现两位奶奶对菜品的呈现顺序非常有讲究:
开头先是一道热汤,味道厚重香醇,能在最短时间内调动人的食欲。
紧接着,就由泡椒鱼片和辣子鸡两道重口味的接连掀起高潮;
而连续两道重口味的菜相互叠加,此时,人的味蕾已经到达一定的极限,于是第四道,就成了广阔雍容的家常狮子头。
家常版本的狮子头没有特别多讲究,肉质柔软细腻,整体趋向温和。
好像立刻就从繁重忙碌的压力之下解脱出来,整个人都跟着放松了。
有种……回家的味道。
因为前面几道多是肉菜,符合国人对于春节追求的热烈轰动,却难免腻味。
于是这个时候冒出来的凉拌杂和菜不亚于画龙点睛。
就好像平地刮起来的一阵清风,酸甜爽口的好滋味立刻清除了所有油腻,让人觉得还能继续吃……
这几乎已经可以算一桌合格的年夜饭了。
任何一位家庭主妇的操办能力,都不容小觑。
一共色香味三个方面,每一部分各占十分,廖初毫不犹豫给后两者打了满分。
至于色,在业内一般指色泽和摆盘。
除了菜品本身的颜色之外,还包括器皿的选择,以及对菜肴的装饰和布局。
在这方面,两位奶奶确实差点事儿,只是干净整洁而已。
配色、摆盘,都有点过不去。
甚至家常狮子头因为加入了大量酱汁,导致整体黑乎乎的。
若在平时,自家吃自然没关系,可放在讲究美观的比赛中,就很吃亏了。
漫长的斟酌过后,廖初给了五分。
品尝结束之后,后台会把各位评委给出的分数进行统计。
在等待打分结果的过程中,主持人会对八位专业评委和部分市民评委进行采访。
因为参赛选手足有40组,评委不可能一一点评,大多只是挑出自己印象深刻的。
能在众人之中脱颖而出,成功给评委留下印象,基本就能保证晋级。
甚至还很有可能获得一份好工作。
廖初年纪最小,在今天按照年龄排序和发言的安排中,是最后一个。
萝卜白菜各有所爱,哪怕同一种食材,也会有人给出截然相反的评价,这并不意外。
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