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所以姜聪并不是不想分享作料门路,实在是这面酱压根就买不到。
“白会长真是神了,尝一口面酱就能尝出产地来?”
刘评委在后方赞叹不已。
白庆桦口中客气,但心情却很不错,随即又尝了尝酱油和黄酒。
但这两样他就猜不出产地了,只说都是南方出产。
姜聪也没有过多解释,这两样作料,他更是废了一番功夫才找到。
尤其是酱油,如果不是他味觉超凡,还差点找错了。
后两样品鉴失利,白庆桦有些惋惜。
不过随着锅中汤冻渐渐化开,浓郁的肉汤香气散发而出,他的注意力被吸引了回来。
“这高汤不错啊?”
他看着锅中被酱汁染成了淡淡酱红色的汤汁,若有所悟,笑着看向了姜聪:“原来是做鲁菜的,怪不得敢用【独面筋】参赛呢!”
姜聪没有回话,只是拿过笊篱,把锅中的料渣都打了出来。
跟着,他就把一旁的面筋放入了锅中。
轻轻用炒勺将面筋推散,让面筋充分浸泡在高汤中后,姜聪才停了手,静静的看着面筋在冒着细泡的汤汁中咕嘟。
这一步也是【独面筋】这道菜名字的来源。
随着锅中炖煮,蒸汽飘散,汤汁渐渐被面筋吸收,味道也越来越浓郁了。
“嘶~!真香啊!”
嗅着这股香气,白庆桦有些惊讶:“这汤是你熬的?”
“当然。”
姜聪盯着锅中的面筋,不时用炒勺翻动两下,等候汤汁收到更浓。
“唱戏的腔,厨子的汤,你这个年纪,居然能熬出这种水平的高汤?”
白庆桦愈发惊奇了。
嗅着愈发浓郁的香气,他对锅中的【独面筋】也更多了几分期待。
“料好,汤好,这菜味道绝对差不了。”
这时,锅中的汤汁已经收得差不多了。
姜聪飞快的调了一勺水淀粉,分三次勾入锅中,最后撒入些许花椒油,就将菜盛了出来。
“好了。”
拿出一个个试吃料碟,姜聪抬手示意:“这是我做的【独面筋】,几位老师尝尝吧!”
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