都来读小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第32章 虎皮戚风蛋糕卷(第2页)

4.整体的协调:虎皮和戚风蛋糕的厚度、大小需要协调一致,以便在卷制时能够顺利结合。此外,两者的口感和味道也需要相互搭配,达到最佳的味觉效果。

5.烤箱的控制:不同的烤箱可能会有差异,需要根据自己的烤箱特点适当调整温度和时间,以确保虎皮和戚风蛋糕都能烤熟且颜色均匀。

讲了这么多,现在开始制作。"

同学们开始制作戚风卷的准备,称量,拿出两个器具,一个搅拌蛋黄糊,另一个打发蛋白糊,与搅拌好的蛋黄糊翻拌,放在烤盘上油布倒入面糊抹平,震气泡,放预热的烤箱烘烤。

再做虎皮,拿一个器具倒入蛋黄和糖打发,倒入粉类搅拌,放在烤盘上油布倒入面糊,放入预热的烤箱烘烤。

然后烤好的放在晾网冷却。

【制作虎皮的时候,准备打发蛋黄的刘时晴去看烤箱第三层没有烤的时候打开上火200度,对正在负责看烤箱烘烤的张森祥说:"张森祥,烤箱第三层的不要动,要烤虎皮的,正在准备打发呢。"

张森祥点点头用ok手势地说:"好的,刘时晴。"

这章没有结束,请点击下一页继续阅读!

刘时晴走过去打发蛋黄,准备倒入粉类搅拌,搅拌好的放烤盘上油布倒入面糊抹平,震气泡放烤箱的第三层烘烤并看火候的状态。

这时叶星倩和王鑫月走过来看烤箱上火高度的时候,王鑫月忍不住问说:"刘时晴,第三层上火为什么高呀?不怕糊了吗?"

刘时晴摇摇头说:"王鑫月,郑老师讲课时候做虎皮卷放预热的烤箱烘烤,上火高,注意看虎皮的状态呢。"

郑老师和其余的同学们走过来看烤箱烘烤,郑老师这时看到第三层虎皮烤出状态的倒数分钟说:"虎皮烤好了,拿出来。"

这时刘时晴和张森祥回过头看第三层的虎皮烤好了,安苏瑶拿手套拿出虎皮的烤盘倒入放在操作台的晾网,撕油布。

郑老师补充说:"虎皮戚风卷的虎皮在烤箱中烘烤时,上火温度高可能有以下几个原因:

1.促进虎皮形成:虎皮的形成需要较高的温度,使蛋糕表面迅速受热,产生美拉德反应,形成褐色的虎皮斑纹。上火温度高可以加快虎皮的形成过程。

2.帮助蛋糕爬升:在烘烤过程中,蛋糕需要膨胀和爬升。适当提高上火温度可以提供更多的热量,使蛋糕体积膨胀得更大,更容易卷起。

3.避免底部过焦:如果下火温度过高,可能导致蛋糕底部过早焦糊。通过提高上火温度,可以减少底部受热,更好地保持蛋糕的整体口感。

4.烤箱特性:不同的烤箱可能具有不同的温度分布特性,有些烤箱可能在上部加热更强。在使用新烤箱或不熟悉的烤箱时,需要根据实际情况调整上下火的温度。

需要注意的是,具体的烤箱温度设置还应根据食谱的要求和烤箱的实际情况进行调整。在烘烤过程中,要密切观察虎皮的颜色和状态,避免烤焦。"

同学们点点头异口同声:"老师,明白了。"】

冷却好的放在操作台上油布,准备拿冷藏的动物奶油和糖打发,拿抹刀取出打发好的奶油倒入虎皮抹平,再放戚风卷,在抹平奶油,倒入适量的蓝莓酱,与虎皮合一卷起来。

郑老师指导同学们拿量尺切厘米,放出盒子里面,放冰箱冷藏。

同学们拿出切剩下的虎皮蛋卷尝吃一口地说:"好吃呀。"

郑老师观看制作虎皮戚风蛋卷点点头说:"同学们,今天制作虎皮戚风蛋卷做的不错,再接再厉,下次多练习,现在开始劳动。"

然后私下找准备拿抹布正在擦操作台的刘时晴说:"明天周四你们烘焙一班上烘焙课,但是老师明天有事,和烘焙二班班主任张老师商量好,明天张老师教你们做大列巴。"

(备注:烘焙二班同学们在周二上烘焙课和张老师制作大列巴,烘焙一班同学们上文化课,在食堂吃晚饭的时候听到二班同学们做大列巴话题羡慕,私下聊试学大列巴的话题。)

刘时晴点点头用ok手势地说:"好的,老师。"

于是和同学们开始劳动。

喜欢成为烘焙师的女孩请大家收藏:()成为烘焙师的女孩

大明:流落教坊司的皇太孙  开局炉鼎,如何逆转身份?  不是,你一个种地的怎么成神了  鸿缘的新书  遇险,他穿越来救,腹黑王爷宠她  非商之梦  避孕失败!沈小姐带崽独美,厉总慌了  原神:什么,要救的是芙卡洛斯  调查我孙连城,你侯亮平够格吗?  四合院:从我成为傻柱开始  穿越兽世!凭借生崽崽打造一个国度!  文豪觉醒之路:有田笔记创作日志  半岛远行  综影视:女配恋爱手册  车祸后,我魂穿小绿茶!  被污蔑不孕不育,误惹王爷后孕吐了  明月与沟渠  综漫:不知不觉深陷柴刀  爷爷去世后我在都市给人看风水  武侠:从魔剑生死棋开始无敌  

热门小说推荐
聊斋炼丹师

聊斋炼丹师

世界很大,妖精很多。妖精盯上我的肉,我却盯上它们的妖丹。世界很大,修行很难。有人修行一生,不过入门。而我却在嗑药。世界很大,我愿丈量。带着一个炼丹炉穿越到了一个有妖精的古代,开局就要治疗自己的绝症。我张巍,除了奋斗,别无选择。如果您喜欢聊斋炼丹师,别忘记分享给朋友...

我的恋爱指数要满仓

我的恋爱指数要满仓

经历了一场愉快的交谈,远野幸子股价格上涨10,当前股价110远野幸子股已清仓,获得资金110000已购买剑术(大师)技能,花费资金100000穿越东京,开启恋爱股市游戏系统,多崎司却一直沉醉如琐屑的日常中。炒股是不可能炒股的一一我!只!会!满!仓!文艺版归途的黄色电车寂寂寥寥,深邃的风声刮过脸颊,多崎司兜上风帽,只身走进幽深的隧道。呐,司君。少女从车厢追出来,脸上绽放出温柔的笑容春天快到了,是那种会捎来幸福的春天哦。如果您喜欢我的恋爱指数要满仓,别忘记分享给朋友...

不装了,其实我是朱重八

不装了,其实我是朱重八

穿越回明朝洪武年,成了大明嫡长孙朱雄英。但他被蒙在鼓里,还有些迷茫。站在历史的十字路口,决定为未来谋划。选谁好呢。储君太子朱标。大明王爷朱棣。还是性格软弱,却爱搞事的朱允炆。想走科举,却是商户,那就待在家里等大官上门吧。他在应天街头,立下宏志,要轻松的奋斗在明朝洪武年。等他离成功不远,要步入朝堂时,干爷爷摊牌了不装了,其实咱是朱元璋。这才发现,奋斗了那么久,自己才是大明最牛的金大腿。如果您喜欢不装了,其实我是朱重八,别忘记分享给朋友...

竞月贻香

竞月贻香

不死不灭的魔僧,立志祸乱天下目生双瞳的妖道,只求玩得过瘾。谱写历史的从来不是什么正人君子,而是这些狂人疯子。(本书QQ群194388020)如果您喜欢竞月贻香,别忘记分享给朋友...

我与十位,美女总裁的故事

我与十位,美女总裁的故事

关于我与十位,美女总裁的故事亲手培养出一位女总裁是什么体验?亲手培养出一位女首富又是什么体验?那如果亲手培养出全球富豪榜前十呢?重活一世,常青带着白月光与青梅,从零开始,一步步在商海中崭露头角,这期间,遇到了形形色色的女强人,与她们发生了宿命的交集...

甜蜜婚恋:墨少,吻上瘾!

甜蜜婚恋:墨少,吻上瘾!

墨念煜,我把你当兄弟,当哥哥,你特么居然想睡我?老婆,乖一点,别闹~重生前,时晚晴被继母算计,把青梅竹马的好哥们给睡了,她不是那人心中的白月光,最后两人老死不相往来!重生后,时晚晴使出浑身解数,天天变着花样躲墨念煜,天知道,原来他心里惦念了十几年的白月光竟然是她?每晚都要拉着她一起做家庭作业。别啊!墨少,我只是想和你做兄弟~时晚晴泪流满面,却无法逃过某人温柔的攻势。墨先生常常想,乖儿嫁给他之后,全世界的男人都没有资格再对她好,所以,只有一个他的她,他怎能辜负?如果您喜欢甜蜜婚恋墨少,吻上瘾!,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐