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第二十八章 松鼠鱼（第1页）

“哎呀，老王大哥，你还在这干嘛呢？”

“我忙了四五天啦，休息一天去听个小曲不行嘛。”

作为蜀地唯一仙门，蜀一门的厨子收入远远高于当地平均水准，在加上柯镇的那些菜谱和言传身教，所有大宴席如果请不到蜀一门的厨师做菜就算不上规格，故而有不少厨师平日里颇为傲慢。

“还听什么小曲啊，柯镇回来啦，他正往后厨走呐。”

方才气势汹汹的大师傅立刻扔下手中的玩物，闷头转身向着后厨走去，哪怕连续几日工作已经让他对后厨这个地方有了些许厌烦，可有柯镇在的后厨那还是普通厨房吗，那可是厨艺界的仙道。

柯镇看着眼巴巴望着自己的大师傅们，心中宽慰，哪怕修为不在了，起码这些师傅们还是会一样看待自己，没准会因为自己能花更多的时间才料理上，他们反而更高兴了呢。

“师傅们好久不见，甚是想念啊，你们有什么想学的，今天让你们点一回。”

难得柯镇决定满足他们的需求，可大师傅们却面面相觑谁也不先开口，倒不是没什么想学的，反而是想学的实在太多，但是这样的机会如此珍贵怎能轻易浪费在一些寻常的菜色上。

柯镇也没想到竟然会冷场，愣了愣，略一思索也明白了大师傅们的顾虑，沉吟一会道。

“这家常菜嘛，大家也学的差不多了，翻来覆去无非就是这样的手法，一些新奇的食材呢，只要我遇到肯定也会上手的，倒是没什么提的必要，这样，我用普通的食材给大家做点不一样的。”

大师傅们长舒一口气，很多时候有选择反而不如没得选更让人舒服，当然心中还是难免略有些遗憾。

“有没有什么比较新鲜的鱼？”

“有有有！”

后厨马上忙碌了起来，好一阵喧闹，一人也不知从哪拿出一只用弓鱼法保鲜的活鱼。

“哟，还不错。”

“我来处理吧。”

“这道菜啊，还真就特殊在处理这一步。”柯镇神秘的笑着接过这条腮还在张合的鳜鱼，一刀砸死，其实最好是直接用灵力震死，可一方面殿主不允许他动用灵力，另一方面现在是给各位大师傅做教学，那种花哨的手法就没什么必要了，在场各位有修为的还是少数。

“打掉鳞，这个我之前教过，不会的问旁边人，剁掉鱼头，把鱼头从中间分开，掰一下，这样摆在盘子里就可以朝天，整鱼剔骨，这个我也是教过的，不懂问旁边，从中间片成两半，不要完全切断，尾巴留一点连接，拿清水洗洗鱼肉……”

大师傅们聚精会神的听着，柯镇刻意放缓了动作，让他们能看得清清楚楚，大家恨不得屏息凝神，根本没有人真的张嘴问那些没听懂的操作。

“接下来是重点，这鱼啊，最好是没摔过的，像这样斜着片刀，尽量把这穗片得长些，别切断咯，鱼皮得留着，切好一边沾点水翻过来，再这样斜着切……”

柯镇每一刀都精准的切入，到鱼皮根截止，将鱼肉切得像松塔一般，粒粒晶莹，向下翻着又与鱼皮保持连接，没有一块掉下来。

“先斜刀再立刀，把切好的鱼肉放水中洗干净，一定要洗得很干净，挤掉水分，一个鸡蛋黄一点食盐，和鱼肉搅拌一下，再裹上一层淀粉，糖醋番茄酱的调配你们自己看情况，口味这东西还是要你们自己掌控。”

柯镇起锅烧了好大一锅热油，双手捏住鱼皮的头尾两端，将鱼肉部分放入油锅，瞬间油花四溅，柯镇却没怎么感觉到疼痛，莫非他的横练水平真的回来了，心中暗喜，却不敢做什么实验，强自镇定着继续炸鱼肉。

“先让鱼肉开花定型，好现在差不多了，先放一边，尽量让受热均匀，底部定型之后再反过来，鱼尾差不多之后把那鱼头也丢进来，把鱼头炸酥脆，炸到这样表面金黄就可以了，然后少放点油……”

柯镇按照自己的口味炒了些番茄酱，这种具体到口味的东西他从来不给大师傅们固定用量，都是让他们自己调整。

“把这酱浇上，就成了。”

这道松鼠鱼的难点完全不在口味上，饶是这些大师傅们都在柯镇手下锻炼了许久的刀工，仍是有些忐忑，这鱼皮纤薄如纸，还要纵横两刀分成小粒，稍有不慎就会破坏其完整性。

按照惯例，柯镇做完菜就会直接离开，根本不管大家学会了没有，学了多少，可今天不同，他不光没有离开，还津津有味的品尝着自己做的这份松鼠鱼。

大师傅们浑身别扭的开始尝试处理鱼肉，只是像这只一样新鲜的鱼本就不好找，网捕的鱼没摔过更是几乎不可能，许多鱼的肉中都有或多或少的破口，导致在斜片的环节就状况百出，每个人都难免会切坏一部分，往日这倒也没什么，刚学的东西哪有人能做的那么完美。可今天柯镇珠玉在前而且一直在场观看，大家的心理压力翻着翻的往上涨。

“你们紧张个啥，这么多年的老师傅了，切个鱼还能冒汗。”

柯镇从小吃饭就快，不一会的功夫还有些烫嘴的鱼已经消失无踪，连鱼头都被他嚼碎咽了下去，本来想留在这继续指点大家，可看这些人紧张的模样，柯镇鄙视的摇了摇头挥挥手离开。

众人长舒一口气，终于能自在的继续练习，然后今天宗门的弟子们就莫名其妙的吃了一天散碎炸鱼丁。

是夜，正准备要出去捕猎的阵风和柯镇在他的床头大眼瞪小眼。

“你干嘛，盯着我干嘛？”

“你才是要干嘛，大半夜不赶紧睡觉。”

“睡不着嘛，你要干嘛干嘛呗，管我睡不睡呢。”

“我这不是怕我晚上出去微服私访被你抄了老家，这小方刚给我新做的鸟窝，被你掏了怎么办。”

“我多闲大半夜没事干掏公鸟的窝？你还能有蛋是怎么着。”

“你都大半夜睡不着觉了能干出什么事来谁知道呢，你看你都开始关心我有没有蛋了，还说没想掏我的窝？”

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