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第二十章 吃烫粉（第1页）

所谓烫粉，是一种当地的特色小吃，主要的影响范围多在饶州地区，尤其是铅山县一带，更是达到了无人不知，无人不晓的地步。

烫粉味道鲜美，方便快捷，具有不粘不湖、清爽滑口的特点。要想制作出优质的烫粉，需要选用优质早米压榨成新鲜湿米粉。

一般情况下，制作一碗烫粉需要进行以下几个方面的工序：第一，烧开水。想要制作一餐美味的烫粉，首先要做的就是烧好开水，待水烧好后，就需要进行接下来的步骤；

第二，煨烫。所谓煨烫，就是将事先洗好的粉条用一个筛（通常为竹子或塑料做的）盛好，然后在将筛放入锅中，让开水浸着筛，从而达到使粉条熟而脆，香而不腻。这一步是至关重要的一步，要注意把握好火候，不要将粉条烫的过熟，那样粉条的口感不好，通常是烂；

第三，就是将烫好的粉条放入餐具中（碗、盆等），加入各种调料；

第四，若粉条的汤水不够多的话，通常要加入适量的汤水，从而使得粉条的口感达到最佳状态。

这种烫粉，在后世相较于相较于其他类型的面食，比如拉面、刀削面什么的，由于更加符合当地人的口味。再加南方地区多丘陵、高山，古时交通不便，致使烫粉只能在当地拥有极高的名气，在其他省份，很少有人听说。

这也是影响了烫粉向外传播的重要原因。

烫粉，尤其是铅山烫粉，对于路晓超来说简直就是人间美味。他家附近就开了一家味道鲜美的铅山烫粉店，已经开了十几年了，直到现在，生意依旧十分火爆。

哪怕随着时代的发展烫粉店的烫粉价格逐年升，他们的味道却始终如一的保持着一贯的水准。所以，这十几年来，路晓超经常在他们店里吃烫粉，爱烫粉已经爱到了骨子里。

那家烫粉店，卖的烫粉里面所加的佐料各种各样。不仅有普通的猪肉、猪肝，还有那种令人垂涎欲滴的猪大排，那一口咬下去…

啧啧啧…

“飞哥，嫂子，我们去吃烫粉吧。”也因为这样，路晓超的馋虫就被那香嫩可口的烫粉给勾起来了，这才想着也带着胡亦飞夫妇去尝一尝。

虽然他不知道，烫粉是否已经在大明朝的饶州地区广泛发展。

不过，胡亦飞说的话，倒是让路晓超很是安心。

听完路晓超说的话，胡亦飞看向四周，而后笑了笑：“行啊，我也想吃呢，我这就带你去。”

看样子，确实如此。

相比于路晓超，胡亦飞对于这里的环境明显更为熟悉。不一会儿，他就带着曾晓莲和路晓超来到了一个路边摊前。

只是看着眼前的路边摊，路晓超不由得皱了皱眉。

这个路边摊极为简陋，只是用稻草和竹子随意搭了一个棚子，架了一口锅，锅里面满是滚烫的汤水。

四周还摆放了几张桌椅，就这样简陋的环境，就开始开门营业了。

再看看那口锅的旁边，是一个头发花白的老头，穿着一身满是补丁的衣服，在那里忙碌着。而他的身旁，还有一位身着花衣的少女。

那少女梳着一条又黑又粗的麻花辫，面貌平庸，在老人的身旁打着下手。

路晓超在那口锅旁看了一眼，感觉很是失望。这里，并没有那种令人垂涎欲滴的大肉排啊。

而且老人在制作烫粉的时候，所使用的肉丝也是少的可怜，大部分都是为客人准备的菜品。

胡亦飞走前去跟老人打了一个招呼，就带着路晓超和曾晓莲坐在了一张桌子旁。

“飞哥，这…”说实话，路晓超坐在那里，看向四周，眼神之中充满着对这种环境的嫌弃。

这里虽然是县城，但这个路边摊坐落在主干道旁，不时有车马从旁边飞驰而过。掀起的灰尘在空中飘得到处都是，他很是怀疑，在这种地方做出来的烫粉，真的会很好吃？

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