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马上该过年了。大家都忙着准备年货，吃东西就不用说了，今年方默南他们腊月二十五杀年猪，体会一把浓浓地乡情。

过年杀猪是民间传统习俗，也称之为“杀年猪”。过去农家过年杀猪算是一件大事。进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，有童谣说“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉心情。

小时候杀年猪情形方默南不记得了，姥姥是没地养猪。而那个时候穷，姨姥姥家猪也是临近年根儿换钱，能吃到嘴里不多。

今年有关大山、王家宝。常久春这三个‘屠夫’杀猪就不用方默南挥挥手了。他们三个对“杀年猪”还挺郑重、隆重，居然还焚高香、放鞭炮，……

虽然方默南不是小孩子，但还是饶有兴致地看他们三个“杀年猪”。大黑猪地叫声很真凄惨，不过关大山。下手也是干脆利落，一刀毙命。减少了猪痛苦。

“大山，这手法不错啊！看样子是村里掌刀。”姥姥笑着说道。“你们看看，下手不仅干得干净麻利，而且不“糟践”也就是浪费有用东西，把猪肉和头、蹄、下水内脏、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各尺其用。”

随着姥姥解释，关大山利落把一头近二百斤大肥猪给肢解了。

几个大男子把猪肉利落地一一分开，有剁饺子馅儿，炸肉丸子、炸酥肉，粉蒸肉，卤猪头、熬猪皮冻、红烧肘子等等，灌制血肠、粉肠，当然少不了猪排骨和大骨头。

“我回来了。”人未到，声先到，清脆悦耳熟悉地声音。

“哟呵……这是哪来时髦女郎啊！”连婶看着站不远处女郎笑道，“啧啧……邱莲变得我都认不出来了。”

真是摩登女郎，“来正好，我们正杀年猪呢！”方默南向她招手道。

“嘻嘻……来早不如来巧。”邱莲笑着说道，“等会儿我去换衣服。”

邱莲提着手里简单行李袋，进了自己房间，和离开时候一样，纤尘不染。速换上居家衣服，走了出来帮忙。

“杀年猪，我们东北农家算是一件大事，因为一般人家每年也就是一两次，几乎相当于过节。”邱莲换上一身常服走了过来。

“来来……邱莲给你们介绍一下。”连婶笑着为薇拉和维卡拉她们彼此介绍一下。

早已听闻彼此，只是今儿才见面，大家寒暄过后，开始干活。

方默南挑选十几块带皮五花肉和猪骨头一起煮，清水煮了满满一大锅，锅里放入八角、花椒、丁香等大料、陈皮、黄芪、枸杞。

“哦！这锅可比我们队里大锅饭时期，用锅还大。”关大山笑道。

“咱们家里都是肉老虎，这些将将够吃。”方默南说话当中，小灰不甘寂寞地嘶吼。

“还忘了你们喽！你们才是肉老虎！”方默南笑着手指点点大叶子它们三个。

“呵呵……”众人笑了起来。

很浓浓地肉香弥漫开来，每个人都很没出息吸溜着鼻子，实是太香了。

方默南则负责灌血肠，血肠是锡伯族传统食品，把猪大肠，用盐洗净待用；把事先用清水浸泡了约三个小时糯米淘好，拌上鲜猪血，再将精肉末﹑胡椒粉，大蒜末﹑盐﹑葱花一起拌匀，灌到大肠里，灌紧后，用麻线将两头捆好。然后将灌制好灌肠放到蒸笼里蒸上约五十分钟，切片装盘。

方默南制作血肠时候，三个大男人开始剁炸丸子馅儿，切酥肉片。

先炸豆腐、再炸红薯丸子，炸麻花！

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