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“朝朝妹妹,要做松鼠鳜鱼。”
“苏州的那道?”
“对,肯定会比苏州那道还好吃。”沐朝朝说过,松鼠鳜鱼的灵魂汤汁才是最好的。
沐朝朝先是处理鱼,首先将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,再把鱼头斩下,摊开、拍扁。
接着用刀把鱼背部的鱼骨切掉在尾巴处留约一厘米的脊骨,桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的五分之四,没有切破鱼皮,又在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
一连串的动作做的又快又美观,司仪又站在她的旁边观看。
将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀腌制。
腌制好鱼后,热火烧锅,烧热后倒入油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸。
直到外皮金黄,鱼肉熟了即可,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,再装上鱼头。
沐朝朝接下来将松子放在温热的油锅中,待油热后再炸一小会后捞出,放小碗中备用。
炒锅中留少许油,沐朝朝放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋。
一起烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀。
“司仪,已经做好了。”
“小郡主做好了,那这些……”司仪指了指酱汁和油。
“这些待会再在带倒上去。”
时间也到了,沐朝朝的菜这会是第一个做好的,也是第一个品尝的,她跟着宫人来到高台。
拿起酱汁和油浇在鱼肉上,立即发出“吱”的叫声,撒上松子一道菜就好了。
“竟然还能发出声音。”
众人迫不及待的尝试这道菜。
“形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,好吃,好吃。”
“小郡主厨艺很好。”
沐朝朝笑笑没说话。
头昂尾巴翘,色泽逗人笑,形态似松鼠,挂卤吱吱叫,这就是松鼠鳜鱼的的特色。
就连平阳王都忍不住的多吃了几口。
“这鱼还行。”
没多久整条就不剩了,吃了这道菜,其他几道就不能入眼了。
第二轮还是沐朝朝的菜打分最高,进入第三轮的还有四人。
“第三轮各位选手不限菜式,可以吩咐宫人准备食材,以一个时辰完成任务。”
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