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谢掌柜不禁眯眼多打量了锦曦一眼。锦曦坐在那,手指漫不经心的把玩着杯盖,脸上依旧挂着宠辱不惊的浅笑。
“……新东家都能把小吃铺子,打理的这般好,那在食材和烹饪方面,铁定也是能顶大梁的呀……”胡掌事的恭维声还在继续。
洪厨子一摆手。打算胡掌事的话,站起身梗着脖子道:“少扯了,金色鲤鱼能跟一般的食材想必吗?连我那几个带了两三年的徒弟们都不敢轻易接手。你推新东家出来,那不是更不顶事吗?罢罢罢,我这去给那钱员外做,横竖我是规劝过了,到时候出了啥岔子。跟我老洪没干系就是!”
洪厨子说完,抽开凳子大步朝着门口走去。
“诶。你刚不说那鱼钱员外那老叔叔不能吃嘛?怎么又去做呢?这不摆明着去坑害人嘛!”矮矮胖胖的李管事在一旁咕哝。
洪厨子刹住脚步,扭头看了一眼谢掌柜,道:“我琢磨点别的法子,看能不能把那鱼的发性给驱除些!”说完,扭身出了屋子。
锦曦对洪厨子去除发性的法子来了兴趣,也立起身,道:“诸位,我要去观摩下洪师父做清蒸金鲤,告辞片刻。”
“新东家,请稍等。”谢掌柜也站起身,洪厨子这样怒气冲冲出去,谢掌柜很不放心,想要过去看看,道:“我随你同去。”
谢掌柜和锦曦都要去后面的大厨房看洪厨子弄金鲤,其他人也都坐不住,眨眼功夫,雅室便人去屋空,留下墙角一隅那两个伴奏的歌女大眼瞪小眼。
后院大厨房。
谢掌柜和锦曦一行浩浩荡荡赶到的时候,洪厨子正吩咐手底下那两个徒弟,从一旁的清水大缸里,捞出一尾约莫两斤出头的大鲤鱼。在阳光下,鲤鱼披着一身金灿灿的光,煞是威风漂亮!
洪厨子扭头扫了眼这边追过来的一众人,也不招呼,转过脸去接着吩咐那两个徒弟备盐,调热水,取米醋等等。
锦曦打量了一番后面的灶房,一圈下来,不禁在心里感叹,这大酒楼的厨房跟她那小饭馆的铺子厨房,就是不一样!
这规模,这人员安置,一看就是大酒楼的手笔。大大小小的锅,灶台,炉子,就有不下五六十口,伙计们也是分工井然。
洪厨子那边准备的差不多,要开始动手了。锦曦和谢掌柜自然是被别人簇拥在最前面观看。
前面的小水池边的磨石旁,洪厨子先是利落的将那金鲤给宰杀,掏出内脏清理干净。接着,他开始用生姜头,沾着米醋调和的盐水,在那鱼身上来来回回的搓。
边上就有人忍不住询问,洪厨子头也不抬,懒得搭理。
这个洪厨子,还是一个有些傲的人,锦曦暗想,不过,这种法子,用来驱除鱼腥味是很凑效,对于驱逐鱼肉本身的发性,好像是没什么作用的吧?
“师父,茶油来了!”又一个徒弟端来一小碟热腾腾的茶油,茶油还在冒泡。
“剥两头蒜,泡在茶油里,给塞到这鱼腹中去!”洪厨子吩咐道。
边上的人,包括谢掌柜在内对这一块都是外行,一个个看的一头雾水。
在等待蒜头泡茶油的过程中,洪厨子蹲在一旁,手里拿着那条金鲤,边上的人开始窃窃私语的议论起来。这时,前面跑堂的伙计气喘吁吁跑来,道:“洪师傅,钱员外那催了好几遍,脾气很暴躁,问清蒸金鲤还要多久?”
洪厨子没好气的一摆手,道:“蒜头在茶油里不泡足一盏茶的功夫,是起不了效用的,你去跟他说,想要吃就得等着!”
谢掌柜皱眉,幸好老洪是在后厨做事的,对顾客这样的态度,这要搁在前面真是犯了大忌。
谢掌柜抬脚正要亲自去安抚钱员外,脚步顿住了。他扭头目光在锦曦身上停下,似笑非笑道:“新东家,如今前面的老顾客在闹脾气,这事,该如何处置呢?我们想讨东家一个主意!”
锦曦正在思索蒜头泡茶油的效用,谢掌柜兜头就把这个‘难题’丢过来考验她。
锦曦暗笑,谢掌柜还真是把她当什么都不懂的小丫头来看待了,对于顾客催促发脾气这种事情,她在千里香可没少遭遇,这不稀奇。
锦曦打住心神,目光在胡掌事的脸上略停了下,对谢掌柜道:“胡掌事待人接物让我想到了春风拂面,他说话也是进退有度,且和颜悦色,给我感觉很是愉悦呢。由他去安抚,是不二人选。再许诺钱员外,等会酒菜上面再给他做点春秋,许会更好。”
所谓酒菜上面做春秋,也就是免费赠送个两旁小菜。
谢掌柜眯了眯眼,也捕捉到新东家话里的意思,她只提在酒菜上做春秋,却没说结账的时候给优惠。谢掌柜下意识额首,不错,有点商人的样子。
胡掌事才不愿意去碰钱员外呢,手里有钱,就目高于顶,但是,谢掌柜却不给他回旋的机会,很干脆的将他打发走了。
这边,李管事在开始催促洪厨子,洪厨子黑红色的脸上也是表现出一抹急躁,但是蒜头的功夫没泡足,总怕等会不愁效,万一那老者有什么暗疾,又是桌上还有其他人有点啥情况给的,几筷子金鲤下去,可真要被催出来了!
李管事还在那催,谢掌柜的脸色也很不好看了,洪厨子也蹲不住,拎着鱼在原地打转,一会儿就瞅一眼那蒜头,然后又气馁的继续打转。
锦曦淡淡一笑,往前一步,对洪厨子道:“洪师傅当真是一个责任心强的人,不因时间紧迫而仓促行事,依旧能坚持原则,固守分寸,我很是钦佩。”
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