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第260章 记忆中的味道上（第1页）
阮梅点头道。
“我明白了。”
周济生脸露出好奇神色，问道。
“听说你是临安人？”
阮梅回应道。
“是啊。”
周济生道。
“你会不会做酒风猪肝？”
阮梅顿了片刻后，说道。
“我会做啊，先将凝固的猪油放入切缝的猪肝内，绳串风干；放入酒内泡制一年后取出，加糖、香油、盐，蒸熟切片即可。”
周济生笑道。
“如果酒风猪肝不是需要一年的泡制时间，我真想让你现在弄一条尝尝。”
阮梅点头道。
“济叔你真是美食家，酒风猪肝很下饭的，一条就可以吃一餐饭。”
周济生道。
“这种菜现在很少有人会做了，我倒是看到有人做添灯棒。”
阮梅顿了片刻后，回应道。
“济叔，你说的是不是肴肉啊。”
周济生脸露出好奇神色，问道。
“没错，我说的就是肴肉，你会做么？”
阮梅回应道。
“肴肉很难做的，要用盐、糖、葱、姜、冰糖、料酒、大料。”
周济生补充道。
“你还忘了说桂皮。”
阮梅道。
“制作肴肉不能随便煮，那样会散。”
周济生道。
“这也是你妈妈教的。”
阮梅点头道。
“你说的很对，妈妈说要用木板压着肉，面加块石头，这样肉就不会散，而且煮的时间起码要四个钟头。”
周济生道。
“对了，第一次抽出来肥多瘦少叫玉带勾，第二次抽出来就好些了，半肥半瘦的叫眼睛，第三次抽出来全都是瘦肉，还有一条骨头，就叫添灯棒了。”
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