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第一百三十四章 学习手艺（第1页）

三个徒弟凑上去闻了闻。

"这就是新鲜的味道，"刘师傅说，"要是有腥臭味，就说明坏了。第一步就是得会挑皮子。"

他又指着其中一张皮子："你们看这毛色，油亮油亮的，这就是上等货。要是发黄发暗的，那就是次品。"

三个徒弟连连点头。

"来，都记本子上。"老张掏出几个小本子分给徒弟们。

这可是稀罕物，一般人家连纸都舍不得买。

"记住了，"刘师傅继续说，"制皮最重要的是三看四摸。"

"啥是三看四摸？"王铁柱问。

"三看就是看毛色、看皮面、看肉里，"刘师傅解释道，"四摸是摸厚度、摸韧性、摸油性、摸光滑度。"

周大民在一旁补充："这都是老辈人总结出来的经验，一样都不能少。"

刘师傅点点头："对！接下来说说工序。先泡盐水，浸透了再脱毛。脱完毛再刮油脂，最后上盐防腐。"

他从怀里掏出个小布包："你们闻闻，这是腌制用的盐。"

三个徒弟凑上去闻了闻，都皱起眉头。

"这盐咋这么臭？"钱强捏着鼻子问。

"这叫硝盐，"刘师傅说，"是特制的，普通盐根本不顶用。"

周大民也是第一次见这种盐："刘师傅，这得上哪买去？"

"供销社就有，"老张说，"一斤三毛五，厂里专门有指标。"

刘师傅把布包收起来："今天先说这些，你们回去好好记着。明天开始实操。"

三个徒弟都有点跃跃欲试。

"师傅，"钱强问，"咱们啥时候能独当一面？"

"慢慢来，"周大民说，"先把基本功练好。这活计可马虎不得，一点差错就得砸了一张皮子。"

刘师傅满意地看着周大民："说得对！这手艺啊，得一步一个脚印地学。"

送走老张他们，三个徒弟还在院子里研究着兽皮。

"你们几个，"周大民喊道，"明天一早来我这拿工具。记住，迟到一个打一个！"

第二天一大早，三个徒弟就来了。

周大民给每人发了一把刮皮刀："这是我找铁匠打的，你们先练练手感。"

刀是用老锄头改的，磨得锋利异常。

"来，先练这个。"周大民拿出几张废皮，"从这开始。"

三个人围着木桩忙活起来。

"轻点！"周大民看见钱强用力过猛，赶紧喊，"你这是刮皮子还是刨木头？"

"师傅，这力道真不好把握。"钱强抹着汗说。

"得这样，"周大民示范道，"刀要平，力要匀，一点一点来。"

正忙活着，赵兰香端来一锅玉米粥。

"吃完再干，"她说，"这活计最费力气。"

几个人刚要坐下，钱强突然喊道："不好！皮子裂了！"

周大民过去一看，那张废皮被划出一道口子。

"看见了吧？"他说，"这就是力道没把握好。好在是废皮，要是真货可就麻烦了。"

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