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杨枫连忙站起身来,恭敬地说道:“四位前辈,您慢慢吃,我就先……”
赤木长老道:“给谷长老一个面子,坐下一起吃吧。”
杨枫看看四位前辈,不再推辞,客气有礼地笑:“恭敬不如从命,各位前辈请。”
此时,抛开这四位大能高深莫测的修为不谈,在一块吃饭,他们就跟和蔼可亲的长辈没什么区别。
他做的菜,丝毫不自夸地说,确实都挺受欢迎的。
从这四位前辈吃菜的动作和表情就能看出来。
叶华前辈好像格外喜欢甜皮鸭,那频繁夹菜的频率便可推断一二。
还有叶华前辈的表情,吃着甜皮鸭竟吃得红了眼睛,呼吸也逐渐加重,大口咀嚼着,大口吞咽下去。
这甜皮鸭,杨枫先腌制了三个时辰,又炒制糖色,再加入卤料煮透。
煮好后的鸭子接着被捞出来晾干,再入锅进行油炸。
最后往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖,如此这般,方能做出一道色香味俱全的甜皮鸭。
这一道道复杂的工序,最终造就了这外酥里嫩,内里肉质也无比入味的美食佳肴。
特别是那一道油炸的步骤,操作起来颇有难度。
需一手操控鸭子立在油锅上空,另一手则娴熟地举起油勺,缓缓浇下热油,从上至下,均匀淋洒。
这个操作,不仅需要技术,也需要胆量。
当鸭子皮在淋上热油的瞬间,骤然紧缩,发出“滋滋”声响,油花四处飞溅。
一个不小心,被热油淋到的可就不是鸭子了,而是手握油勺的厨子。
不过对于杨枫来说,熟能生巧。
他无需灵气护体,那油在他的手中就跟温顺的水似的,任由他掌控。
油勺一浇,“呲啦呲啦——”
那清脆的声响不绝于耳。
反复被热油浇过的鸭子,那表面渐渐变成了亮丽的红褐色。
这时候,再为它刷上一层外衣,用刷子轻轻地刷上稍加稀释后的麦芽糖。
此时鸭子外皮的温度还未散去,粘稠的糖浆覆盖在表面,像是覆上了一层晶莹剔透的水晶。
待余温散去,水晶般的糖浆渐渐凝结,犹如琥珀。
一刀斩下,“咔咔——”
那声音清脆无比,恰似这会吃入口中,脆皮断裂所发出的悦耳声响。
外皮酥脆至极,骨头酥软得仿佛轻轻一咬便会化为粉末,而肉质却是软烂的、汁水丰富的。
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