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“试试看嘛,反正咱们有的是时间。”秀秀耸了耸肩。
夏楚楚想了想,觉得这主意不错,于是两人又开始忙活起来。
然而,事情并没有她们想象的那么顺利。麦芽糖拉丝的过程比她们预想的要难得多,
几次尝试都以失败告终。夏楚楚有些泄气,秀秀却依然兴致勃勃。
李大厨端着那碗奶酪三文鱼,笑眯眯地走进厨房,看到夏楚楚和秀秀正对着锅里黏糊糊的麦芽糖发愁,忍不住笑出声来。
“你们这是在搞什么名堂?”李大厨把碗放在桌上,
凑过来看了看锅里的麦芽糖,“这糖都快糊了,你们是想做焦糖吗?”
“李师傅!”夏楚楚像是看到了救星,眼睛一亮,“我们想做个麦芽糖拉丝的甜品,可怎么都拉不出丝来,您有什么办法吗?”
李大厨挑了挑眉,伸手拿起勺子搅了搅锅里的麦芽糖,摇了摇头:
“你们这火候不对,麦芽糖拉丝得用小火慢熬,还得加点柠檬汁,不然糖会太黏,拉不出丝。”
“柠檬汁?”秀秀一脸疑惑,“加柠檬汁干嘛?”
“柠檬汁能降低糖的黏性,拉丝的时候更容易控制。”
李大厨一边解释,一边从冰箱里拿出一个柠檬,挤了几滴汁进锅里,“你们试试看。”
夏楚楚和秀秀对视一眼,赶紧按照李大厨的指示调整火候,小心翼翼地搅拌着锅里的麦芽糖。
果然,没过多久,麦芽糖的质地变得柔软而有弹性,拉丝的效果也渐渐显现出来。
“成功了!”夏楚楚兴奋地叫了起来,手里捏着一根细长的麦芽糖丝,眼睛亮晶晶的,“李师傅,您真是太厉害了!”
李大厨笑了笑,摆摆手:“这不算什么,做甜品嘛,火候和配料都很重要。对了,你们这是要做什么甜品?”
“我们想把麦芽糖拉丝裹在奶酪外面,做成一种类似糖葫芦的甜品。”
秀秀一边说,一边拿起一块奶酪,试着用麦芽糖丝裹住,“可这奶酪太软了,裹不住啊。”
李大厨看了看桌上的奶酪,皱了皱眉:“这奶酪质地太软,确实不适合裹糖丝。”
夏楚楚的目光落在李大厨刚端进来的那碗奶酪三文鱼上,
碗里的奶酪泛着淡淡的奶香,三文鱼的粉红色泽与奶酪的乳白相映成趣,看起来既精致又诱人。
她忍不住凑近闻了闻,一股浓郁的奶香夹杂着三文鱼的鲜美气息扑面而来。
“李师傅,这奶酪三文鱼看起来真不错。”夏楚楚忍不住赞叹道,“您是怎么想到把奶酪和三文鱼搭配在一起的?”
李大厨笑了笑,拿起勺子轻轻搅了搅碗里的奶酪:
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