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厨房内众人得知沈华筝要用青香蕉焖鹅肉吃,都有些惊讶。
虽然知道自家县主时有巧思,可这两种食材的搭配,是不是有些过于奇怪了。
她们实在想象不出香蕉焖熟后会是什么口感,尤其还是青香蕉。
青枝忍不住问道:“县主,这香蕉还未熟,直接放入锅中煮吗?”
难道县主是想要把这青香蕉放入锅中煮熟??
青棠也斟酌着开口:“县主,如果要用香蕉烹制菜肴,要不要换成熟的香蕉?”
她以前吃过青香蕉,里面的果肉还没熟,又硬又涩,难以下咽。
刚尝一口,就忍不住丢掉了。
不是她矫情,实在是没熟的香蕉太难吃了。
可如今县主却要拿它来制成菜肴,青棠总觉得有些匪夷所思。
沈华筝笑道:“就是要用没熟的香蕉煮才好吃。等到煮熟了,那个味道就完全不一样了。”
青香蕉生硬涩口,但不管是烤熟了吃,还是放入锅中焖煮,都别有一番滋味。
跟已经成熟的香蕉相比较,青香蕉的胶汁比较多,但香蕉的果味也没那么浓。
在烹制的时候,也是个安分守纪的,一心奉献的贴心配角。
既不会去抢其他食材的风头,又会默默地将独特的果香融入到整道菜肴里。
在用香蕉制成的那些菜肴里,沈华筝最喜欢的就是青香蕉焖鹅了。
青香蕉原本涩味比较重,焖熟之后质地会变软。
吃起来口感跟芋头差不多,还透着一股本身带有的独特的清爽甘甜。
再搭上那丰腴香滑的鹅肉,实在是人间美味。
香蕉入馔的特殊之处,就在于香蕉那种介乎清爽甘甜和粘糯绵密间的奇妙口感。
如果在这道菜里加入的是已经成熟的香蕉,反而就没有那种感觉了。
青枝青棠闻言都点了点头,既然县主说要用青香蕉烹制,那就得用青香蕉烹制。
反正县主说什么都是有道理的。
厨娘们很快就把鹅肉处理好了,放到瓷碗中备用。
青枝青棠把姜切成片,蒜也剁成沫。
食材都已经准备好了,沈华筝开始烹制香蕉焖鹅。
她本来还想做到一道青香蕉扣肉,但想到今日还要做山楂红烧肉,就改成了香蕉鲫鱼汤。
沈华筝起了一口锅,待锅烧热后,又往里面倒入适量的油,然后把备好的姜片和蒜沫等倒入锅中。
随着“滋啦滋啦”的生香,锅里很快就散发出葱蒜的香味。
见锅里的蒜瓣已经被煸炒至金黄色,沈华筝从青枝手中接过瓷碗,把碗里的鹅块倒入锅中翻炒。
待锅中的鹅肉炒干,散发出香味。
她又往锅中加入蚝油和酱油,手持锅铲继续翻炒。
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