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而另一种做法,则是把荞麦面用开水和成粘稠的面糊,然后借助冷水做成带着手指印巴掌大的面饼,直接上笼蒸制。
蒸一炷香的时间,扒糕就算是做好了。
两种做法区别不大,都是让荞麦面熟成后进行冷却定型。
沈呦呦想吃带锅巴的,就是最后面那一层的扒糕,带着稍微有些焦糊的那种,所以李静舒选用第一种。
说实话李静舒也好久没有做过了,多少有些生疏,荞麦面倒进热水里搅拌的时候,
还是有些慢了,第一锅出来,最后一层焦糊的部分有些多。
第二锅就顺畅了很多,
第三锅的时候已经有好几个女人跃跃欲试了,
比如说大嫂宋氏,和沈麻子媳妇,还有几个喜欢做饭的。
沈呦呦表示:“想试试就试试呗,伯娘婶子们,你们一人做一锅,最后咱比比,今天驿站人多,咱们看看他们吃不吃,哈哈没准还能卖出去几份呢?”
李静舒无奈:“你在人家驿站里卖吃食,是不是忒不厚道了点?”
沈呦呦:“这有啥啊,他们还能只吃扒糕不吃别的吗,这最多就是给他们加个小菜儿。”
说干就干,沈呦呦连忙招呼几个姐姐,帮她在前院用木板搭个桌子,拿几个小竹凳过去,
自己这边撸袖子开始亲自调料了,这里要注意,调料也是有讲究的,芝麻酱搅拌不能太浓稠,汤汤水水最好,
蒜末不要用刀切,一定要用石臼子捣烂。
分别弄了两盆芝麻酱水以及蒜水,再分装了点醋和芝麻油。
沈呦呦招呼二丫姐帮她搬到前院,又喊小娃子们:“拿竹叉子竹碗啊,想不想吃扒糕。”
沈鹿鸣听到第一个冲过去,拿起两个缸做好的就要走。
被沈元宝一把拽住:“你多少也洗一下啊,没看见上面还有竹屑。”
说完又招呼其他的弟弟妹妹:“来,都跟着我,先把竹碗和叉子洗干净。”
沈囡囡一手拿着竹碗,一手拿着叉子:“鹿鹿,你说扒糕是什么糕,甜不甜。”
沈鹿鸣早就有些心不在焉了,把碗洗好只来得及说一句:“吃过才知道。”
就麻溜跑了。
而沈呦呦呢,她已经在姐姐姑姑们的帮助下,支好她在这个时代的第一个扒糕摊子了。
就照着前世那种摊位类似,不过她的更简陋些,只是用土坯和木板搭着一个高半步左右的桌子。
如果真的摆摊的时候,也可以照这样搭一个小板凳高的长凳给大家坐,当然也可以做小板凳。
“快好了没?”
小娃子们乖巧的坐着,手里攥着竹叉子眼巴巴的瞅着。
沈呦呦点头,拿出一个小匕首:“一个一个来,小客官喜欢吃细发的,还是劲道的?”
沈囡囡第一个:“呦呦姐姐,我可以一样吃一个吗?”
哎呀!小家伙还挺贪心。
不过这都不是事儿,沈呦呦拿出一个正常的扒糕,还有一个锅底扒糕,两块摞着,开始一下一下的切成一块一块的。
之后用小竹杯调调料,竹杯的大小和小酒杯差不多,先是一大勺芝麻酱水,一勺蒜水,滴上两滴芝麻油,再来一勺醋,如果喜欢吃酸的可以来两勺。
沈呦呦弄完一个瞅着大丫姐几个表示,看明白没?
姐姐们纷纷点头。
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