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第308章 十五种做螃蟹的方法（第1页）
顾惜何看着他的样子，一个没忍住，笑出了声来。
沈朝饮狠狠瞪了他一眼。
顾惜何笑着望着他。
沈朝饮想了想，突然想到一个能难倒顾惜何的问题。
“我听说，有十五种做螃蟹的方法，你知道吗？”
顾惜何失笑，“你是想考我，还是自己想吃？”
沈朝饮总不能实话实说是自己想看到他不知道的样子吧？
于是就道：“当然是考考你了！”
顾惜何望着他的眼睛里带着笑意。
“最简单的就是第一种：煮蟹法。洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。然后就是要蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。还可以准备蘸料，这样会比较好吃一点。可以用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。”
沈朝饮听得有点想流口水。
顾惜何笑着看了他一眼，问道：“还要我继续说吗？”
沈朝饮想也不想就点头。
“第二种就是秘籍蟹。首先要准备好材料，也就是蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐若干。做法分成四个小步骤。第一，先把蟹处理干净，切成4～6块。第二，就是起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。第三把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。第四把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。这里要注意两个小功夫：第一，槐盐时五香粉和盐的混合物。第二蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。”
顾惜何说完，就问道：“还要我说？”
沈朝饮把手伸过去。
顾惜何疑惑地问道：“怎么？”
沈朝饮故作恶狠狠的样子，道：“把你手机给我！”
顾惜何失笑，“为什么？”
沈朝饮道：“因为我要在网上看看，你是不是在网上背来的！”
顾惜何不置可否，直接将手机拿出来放在沈朝饮的手心上。
“继续！”
他一边说着，一边拿手机搜索着螃蟹的十五种做法。
“第三种是咖喱花蟹。首先也是要准备好材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。然后是调味料。这里可以准备两套方法。第一，盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。第二，盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。接下来就是做法：第一花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。第二洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。第三起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。”
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