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第33章 杀猪菜（第1页）

志新看血接的差不多了，就把盆子放到一边，然后去给猪褪毛去了。薛氏找了一根高粱杆，从中间劈开，然后折成了一个三角形，放到盆里不断地搅合。“静涵，你来，帮娘搅这血，一定要慢慢地搅，直到这高粱秸子上全都是血丝了再停下。娘去帮你爹，一会儿咱们灌血肠，晚上咱们就吃酸菜白肉血肠。”

静涵一听，赶紧的接过高粱秸子，在那盆里不住的搅合。血肠自然是吃过的，这酸菜白肉血肠可是东北的一道名菜了，是杀猪的时候才能吃到的。静涵非常喜欢吃这个菜，可是前世家里也多少年不养猪了，所以吃不到特别正宗的这道菜。没想到在另一个时空里，能够吃上这道菜，想一想口水就要流出来了。

不说静涵在这里搅合猪血，那边志新已经把猪毛都用热水烫掉了。然后把猪开膛，掏出里面的下水来，扔到了一个大盆子里面。薛氏看志新那边弄的差不多了，就端着盆子到了井边去清洗那些下货。一样样的先用清水洗一遍，把心肝肺的都用清水洗了两遍，就放到了一个盆子里。另外再清洗猪肠子，这东西最脏，得用草木灰洗一遍，再用碱面洗一次，最后再用醋洗一次，这才算是完事。

等这些肠子洗完了，那边陈氏也把灌血肠的材料全都弄好了。血肠要好吃全在调料上，一般里面都会放上葱姜蒜和花椒面等，再就是要切一些肥肉进去，这样煮出来的血肠才香。陈氏把所有的材料都放到了猪血里面，用高粱秸使劲的搅拌均匀。

正好薛氏端着洗好的肠子过来，陈氏就在那灌血肠，而薛氏就去切肉还有酸菜了。陈氏拿了一个漏斗，底下接着猪小肠，小肠的另一头用线绳扎上了，然后往漏斗里面到猪血。这样猪血就能灌倒猪肠子里去了。灌几下，还要用嘴吹一吹，看看里面是不是有气体，就这样一根根的灌着。一根血肠的长度也就是一尺半左右，太长了不好往里灌血，等到血灌得差不多了，就用线绳把这一头也系好。

锅里烧着开水，陈氏把血肠放到了开水里面，锅底下使劲的烧着火，没多会儿水就重新开了。陈氏手里捏了跟针，不停的扎着血肠，一来是往外放气，二来也是看看血肠熟了没有。只要拔出针上面没有血了，就得赶紧把血肠捞出来。这东西如果煮的火候太过就不好吃了。

志新那头已经把猪分成一块一块的，那些大骨头也都剃了下来。陈氏把锅里煮血肠的水倒掉，然后刷好了锅，另外加水，把大骨头放到锅里炖着。等到骨头汤煮的有些发白的时候，正好薛氏也切了满满一大盆的酸菜，另外还有不少的肥肉。把酸菜倒进了锅里煮着，肥肉片也都放进去，就这样一直煮着，同时也往里放上些调料。没多会儿，那种带着酸菜特有的味道加上猪肉的香味就出来了。另外的一个锅里，还烀着一些肉呢，陈氏把调料放的很足，所以香味也是飘的老远。

静涵和文宣他们一直在帮着烧火，闻到这个味道，全都忍不住吸吸鼻子。“好香啊。”静涵说道。

“几个小馋猫，别在那馋了，等会儿菜就好了。今天让你们放开了吃，可劲造。”陈氏看着孩子们的表情，就笑了。

林兴家在这帮着把猪全都在处理好，就要走。陈氏哪会让他走啊？这里的规矩，帮人家杀猪都是要在那吃顿饭的。“兴家啊，这可不能走，在这吃饭，等吃过了饭再走。一会儿让静涵他们去把子轩娘还有几个孩子也都叫来，咱们一起吃饭。”

“婶子，那可不行。哪有一个人帮忙，带着全家来吃饭的？我在这吃点就行了。”林兴家不让。

陈氏也不好强拧着，只好不去叫兴家的媳妇，心里却想着一会儿兴家走的时候，要给他带些吃的回去。虽说进了腊月，几乎家家都杀猪，可是这人情往来就是这么回事，总要有来回才行。再者，一个人做东西一样味道，换着尝尝也好。

薛氏在东厢房的锅里焖了大黄米饭，这可是难得吃到的好东西。东北人爱吃一些粘的东西，这大黄米就是一种糯性的米。一般用来包豆包、粘火勺、粘耗子等都用得到。许家今年种的大黄米少，所以就没能包粘豆包，只能留着做干饭吃。新下来的大黄米，带着一股粮食特有的香味飘满了整个院子。

“好了，都去洗手，准备吃饭。”陈氏对着院子里的几个馋猫说道。正好文翰和文成也回来了，就让他们也都赶紧的洗洗手，大家一起吃饭。

静涵他们帮着放好了桌子，摆上碗筷。陈氏掀开炖着酸菜的锅，把切成小段的血肠倒了进去，然后就赶紧的往外盛菜。这血肠本来就是熟的，轻轻一热就行，要不就会老了不好吃的。陈氏盛了两小盆的酸菜，菜里面漂着一片片的肉还有血肠，往桌子上一放，香气就扑进了鼻子。

薛氏也把烀好的肉也切了端上来，另外弄了两碗蒜酱，吃的时候蘸这蒜酱就行。“好了，都赶紧吃吧，今天让你们可劲的吃。”

大家全都坐下来吃饭，孩子们自然是奔着肉使劲了，还好几个孩子还挺文明的，没有争着抢着的吃肉。文翰给弟弟妹妹们挨个的夹了些肉，另外也拿碗来帮着盛了酸菜和血肠。这酸菜里面是有汤的，那汤里有大骨头的精华，所以味道很好，静涵他们自然是不会浪费了。吃着酸菜和肉，喝着酸菜汤，，没多会儿肚子就吃得溜圆了。“爷，奶，爹娘，林叔叔，你们慢慢吃，我吃饱了。”静涵摸着自己滚圆的小肚子，离开了饭桌，不能再呆在这了，要不然还想吃。

文宣和文昌也都离开了桌子，一个个的摸着肚子，脸上露出了满足的笑容。

陈氏看他们的样子，赶紧嘱咐了几句，“先别躺着，当心积食。静涵啊，秋天你们不是弄了些山里红吗？拿出来煮点水喝，解解油腻，要不然小心挂不住油水。”常年很少吃油水大的东西，冷不丁吃一次，容易闹肚子的。

静涵也明白，回屋里找出来秋天弄的山里红，抓了一大把，放到一个瓦罐中炖在了炉子上。没多会儿，水开了，再煮一会儿，就端下来放凉，静涵往里面放了些蜂蜜。这蜂蜜是前阵子志新上山弄回来的。这里一般都是在冬天上山去弄回来蜂窝，然后上锅蒸出蜂蜜来。

“来，喝点山里红水，我在里面放了蜂蜜的，味道很好。”静涵端着水进了大哥他们的屋子，正好文翰几个在看书呢。静涵拿出碗来，每个人倒了一碗。红红的汤水，看着就有食欲。文翰他们都端起碗来喝着。

“二姐，你这水煮的不错，酸酸甜甜的，好喝。”文宣捧着碗一边喝一边说着。

“好喝就多喝点。”静涵说着就出去了。她刚才给静雅和自己留了两碗，剩下的都端到这边来了。回到自己的屋里，静雅拿着针线还要绣花，静涵不让，“姐，你不能总这么样，这灯太暗了，当心伤了眼睛。”

静雅放下手里的针线，“就是闲着难受，手上得有点活才行。听你的，不绣了。”静雅端起碗来，喝了一口。“哎呀，还真不错呢，好喝。”女孩子一般都喜欢这种酸酸甜甜的味道，静雅自然是也不例外，捧着碗多喝了两口。

“姐，这东西咱家有的是，爱喝就经常煮点，这东西对消化好。今年光顾着弄松籽什么的了，倒是忘了摘点山葡萄什么的，要不然熬了山葡萄糕，放到这里就更好了。”静涵也捧着碗，小口的喝着水。

“你已经够能干的了，这一秋天，把你都晒黑了。好不容易这阵子看着白了些，以后可不能这样，你是女孩，晒伤了以后可怎么办啊？”静雅其实挺佩服妹妹的，整天的上山下河，也不见她喊累，这一秋天往家里弄了不少的东西。

静涵听了姐姐的话，就笑了。“姐，我还小呢，等大了再注意就赶趟。咱家大哥和文成哥哥都去学堂念书，文宣和文昌又小，总得有人领着干才行啊？你看今年，咱们捡了那么些的橡子，这猪吃了，可不是长得快多了？明年咱们还得多捡些回来，一头猪就能卖上四两多银子呢，这要是多养上几头，就都能想今年似的，除了卖还能留下吃的。多好啊。再说咱们弄的那些松籽核桃啥的，不也是卖了钱做衣服了吗？新衣服穿着多好啊，又好看又暖和。我喜欢干活，要是干活能换回来好日子，多干点又能咋样？”静涵觉得现在已经比她刚来的时候强一些了，要知道，刚来的时候，家里哪能见到多少肉星啊？当然这不光是她的功劳，可是她依旧高兴。

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