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第一百二十八章白菜馅饺子（第1页）

白菜馅是有特殊的寓意的，即为百财之意，故为百财饺。

是人们对百样之财的祈福，或者是为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

也算是临别前对所有人的祝福赠言吧。

顺便又摘了几颗大蒜，白菜饺子已经丢失了最重要的原料——豆腐，可不能在失去传说中的饺子伴侣“醋蒜”了。

接下来便是分工了，苏明旭很自觉的但当重任——去剁饺子馅，和面的工作交给李亮，至于其他的零碎工作，就交给薛晨了。

“苏哥，切菜的活儿交给我，那洗菜的活儿给安如意吧。”不知道从什么时候开始，薛晨跟安如意的关系有所缓和，甚至隐隐有些如胶似漆的意味。

“看来这安如意的情商见长啊。”经久不见，安如意从一个不合群的刺猬头，开始学得和人交际了。

“那安如意帮忙切胡萝卜吧，你会不会用菜刀？”苏明旭有些怀疑安如意这个富家公子会用菜刀这种危险的东西。

“当然，菜刀我还是会的。”安如意信心满满的接过薛晨手里的菜刀，胡萝卜的表皮已经被削掉，剩下的就是切丝而已。

苏明旭把一颗白菜放到案板上，幸好清风牧场里有两把菜刀两个砧板，不然这事儿还真不好办，为了节约时间，剁饺子馅要跟切菜同时进行。

苏明旭的刀工来剁饺子馅是水到成渠的事情，将白菜大致的剁成条状，苏明旭就开始秀单手操作了。

一只手放在背后歇息，一只手提着菜刀上下挥舞，把砧板上的白菜剁得粉碎，每一次提起菜刀都会带起来一片水渍。

有了闲暇时间，苏明旭就开始扭头观察其他人的工作状况，不能让他们偷懒。

安如意距离他最近，是首要观察目标，只见安如意全神贯注，眼神寸步不离的跟在刀刃上，刀工比较粗糙，胡萝卜条有粗有细，还有些被切成了不规则形状。

“亮子，让你活个面怎么跟杀猪的一样，有那么难吗？”苏明旭拎着菜刀便走到了李亮的身前，“你去剁饺子馅吧，和面就交给我了。”

李亮站在一个不锈钢铁盆边不知所措，到了开水进去，面粉跟热水交融在一起，变成了高中化学并不陌生的淀粉溶液。

“你面粉倒得也太少了，是打算给我省钱还是想饿肚子减肥呢。”苏明旭小声的吐槽了几句，把面粉袋子拿过来，用碗取出半碗面粉，倒进不锈钢盆里。

“那倒不是，实话跟你说吧，我以前真的没有活过面。”李亮无奈的亮了底牌，“厨艺方面我是真的属于白痴。”

“难得你会承认自己的缺点。”苏明旭夸赞了两声，和面是个技术活外加一小部分的体力活，和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。

用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。

说的高大尚一点，就是在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。

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