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唉。
要不还是给他一条缝,让他钻进去吧!!!
沈思勤吃了丰盛的早饭。
表面上,他一边看店一边看电影。
实际上,他已经开始想,该做一个什么样的菜,才能反应自己的心情呢。
对了!
锅包肉!
酸酸甜甜还下饭。
就好像他现在的感觉一样,也就是他坐的椅子,就是普普通通的木椅,没法转圈圈,不然他现在真想要转起来!
呃……自己的心情真好吃,真接地气,沈思勤默默给自己讲了个冷笑话。
嗯,就算这个笑话很冷。
但自己今天好像真走出了一大步。
前途是光明的啊。
他猛地站起身,走到冰柜前,从里面选出了几大块瘦肉化冻。
上午十点半。
沈思勤将自己的‘装备’准备好。
小卖部外,沈思勤快速将猪肉切成片状,肉片除了要厚一点,大小上也不能太小。
不然吃起来就不够爽了!
先加碱面抓匀,让肉质更厚更细嫩一些。
肉片放一边待用。
葱、姜、蒜、萝卜、芹菜切丝。
将肉片冲洗两遍,然后加入盐腌制。
油和水按照大概一比二的比例放入肉片中。
包锅肉挂糊必须加土豆淀粉,如果是玉米淀粉炸出来会比较软,就没有那么好吃了。
土豆淀粉要少量多次加入,不断观察,淀粉挂在肉片上不怎么往下掉落就差不多了。
起锅放油,因为是炸肉这油要多加。
七成热,放肉片。
油不能太热,不然挂芡糊了,里面还没熟。
这一步需要一定的耐心。
肉片表面变为淡黄色,飘在油表面,捞出。
调一个简简单单的酸甜味酱汁,白醋、酱油、味精、一点点盐、还有不能缺的白糖。
搅拌均匀。
起锅,加一点点油,同样七成热就可以了,葱姜蒜倒下去,翻炒两下,他快速将葱姜蒜捞出来,锅里加刚才炸出来的肉片的五分之一,翻炒两下加入芹菜和胡萝卜丝,最后慢慢淋上酱汁。
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