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第148章 毛血旺上（第2页）

“这东西如果处理不好，是绝对没有办法上桌的。”奚玥快人快语，“买的时候我检查了，还闻了，没有什么异味，店家都处理干净了。”

辛北陌将里面翻面，也跟着检查了一遍，这肥肠十分有弹性，轻轻按压的时候，能够快速回弹，摸起来表面湿润，不黏手，绝对是新鲜的，于是满意点头：“确实，买的不错。”

将需要用到的配菜准备好，干辣椒、葱姜蒜清洗干净，该切片的切片，该拍碎的拍碎，放在一个盘子中留着备用。

清洗干净的猪血切成厚片，热水冲洗去腥。毛肚切成条状，也用开水烫过焯熟。

黄豆芽清洗干净，开水焯熟，放在旁边备用。

午餐肉切片，肥肠切段，和猪血毛肚放在一起。

锅中加油，油热放入干辣椒和花椒炒香，捞出备用，用剩下的油将豆瓣酱炒香，依次加入切好的葱姜蒜，炒出红油。豆瓣酱在高温炒制下开始融化，红色的油水光鲜亮丽，看着颜色就让人联想到味道，炒出红油之后在加入适量的水，放入料酒、盐调味。

灶下转大火，锅中的水很快就开了，发出咕嘟咕嘟的声响，趁着这会儿，辛北陌将刚才准备好的肉类食材依次放进锅中，煮熟。

黄豆芽铺在碗底，煮好的食材直接捞出，铺在黄豆芽上。

厨房里满是豆瓣酱的香味，明明眼前的食材都是简单的水煮，但是香味却又如此的迷人。

奚玥深深的呼吸了两口这种呛人的味道，成功把自己闻的咳嗽起来，还连续打了两个大喷嚏。

毛血旺制作过程中，奚玥也将大米提前准备好了，锅中的食材熟了，那边的电饭煲也发出一声清脆的声响，提醒自己已经完成。

食材煮熟可不算完成，架锅起火，加油，将之前炒香的干辣椒和花椒继续放入油中，油温很快升高，里面的辣椒和花椒都发出了噼里啪啦的声音。

辛北陌端着锅，将锅中的油浇在煮好的食材上，撒上一点葱花香菜作为调味。

“食材焯水，不可以过长，容易影响口感。”辛北陌将锅放下，教导，“在炒制底料的时候，新手不好控制火候，更需要多加注意，注意火候，小心炒糊。”

“来尝尝。”辛北陌给奚玥递了一双筷子，笑道。

奚玥接过来筷子，看着面前毛血旺，辛北陌放的东西多，这一份满满当当的，汤汁呈现出红亮色泽，油滑透亮，不浑不浊。

她先夹起一块猪血，棕红色的血块颤巍巍的在筷子中抖动，塞进嘴里，最先感受到的是一种极为刺激的感觉。

麻！辣！鲜！香！

干辣椒、花椒、豆瓣酱，种种复杂的调味料的味道混合在一起，形成一种非常刺激的滋味，味蕾得到了极大的冲击力，奚玥只觉得如果这会儿再给她来一碗米饭，那她绝对会吃的热火朝天。

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