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“不过就算是根据古籍复原,谷师傅肯定也做了改良,因为味道比上次吃的好很多。”薛新笺回忆着上次吃过的料理评价道。
“上次吃的时候还是单独半片火腿蒸制,豆腐的味道远没有现在浓郁,应该是在底汤、配料、摆盘都花了心思。”
“而且火腿上面这些装饰恐怕还不仅是为了好看,应该有流通空气和平衡气压的作用。”
薛新笺指着半片火腿底座上一些深浅不一的孔洞:“比如这些孔,应该是为了让蒸汽更均匀的渗入火腿内部才专门掏出来的,这样蒸汽沿着火腿渗入后,将精华全部吸收沉淀,最后才会形成豆腐下的凝露。”
“还有这些豆腐摆放的位置,都是挑了肥瘦相间的地方,确保油脂的香气与油腻度保持最合适的程度。”
薛新笺吃过诸多美食的优势终于体现出来,仅凭一些细节就推测出二十四桥明月夜的处理手法。
“原来如此。”苏子放瞬间明白了面前料理的关键,同时对谷平平的创意佩服到五体投地。能够以整只火腿作为烹饪道具,并愿意费时间和功夫琢磨这其中的奥妙,果然是真正的大厨才有的精神。
“说起来这才第五道菜吧?已经是这个水平,后面几道岂不是更好吃?”赵晓曼放下汤匙小声嘀咕着。
苏子放闻言一愣,掐指数道:“软兜鳝鱼、镜箱豆腐、松鼠桂鱼、白袍虾仁、二十四桥明月夜。”
果然只有五道菜。
可是怎么感觉已经有些吃饱了?
“一定是沐飞的阴谋,让我吃饱以后就可以自己吃的更多了,一定是这样。”
“该死,早知道不该跟他点那碗米饭的!”
苏子放看向自己手边只吃了两口的米饭露出深深地懊恼之色,转头抱怨道:“心机boy!”
沐飞:???
他可什么都没干啊!
没等来得及开口问话,沐飞就被服务生招呼道:“您好,这边上一下菜,请小心。”
一只中规中矩的砂锅摆上桌面。
“三套鸭,厨师:熊杰,来自德意楼。”
大概是刚刚见过特大号蒸格,三套鸭摆上桌子时没有掀起任何波澜,只有见识最少的沐飞表现出一丝丝期待:“听说这道菜吃起来比较有讲究啊!”
然而在座的几位中,薛新建和赵晓曼表示自己知道讲究但是不想动手。
沐飞看了一圈后也只能眼巴巴地看向苏子放:“放哥!”
苏子放:……
他只想安安静静吃瓜,为什么会被迫拿起餐刀营业?
好在之前看薛意操作的时候还有印象,整套流程做下来也有模有样,甚至一边开肚还能一边给沐飞普及“七咂汤”的来历。
没几分钟桌上便多出几碗分好的汤。
沐飞抢先端起碗喝下一大口,舔舔嘴唇:“好像没有特别好喝啊?”
薛新笺尝了一口,眉头微蹙:“味道一般。”
赵晓曼跟着点了点头:“是有些一般。”
苏子放听到三人的话,不信邪地端起碗:“怎么可能?”
几秒后,神色复杂地放下碗,露出一样的神情:“好像……真的一般。”
“放哥,是不是因为你开肚没开好的缘故,毁了这道菜?”沐飞小心的问道。
“嗯……”苏子放抽抽嘴角,“应该不是吧?我只是切一刀,没这么大影响力。”
“我知道了,和他无关!”薛新笺突然开口道!
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