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第406章 牛羊菜肴（第2页）

“嗨！有啥区别，到了村里不还是八大碗的老样子，再做能做出花来？”

“十里八乡的村宴都是彭师傅做，味道都一样。”

“说不上呢？”

“你看那两个娃长得多俊的！说不定做的菜也好吃呢！”

……

听着跑忙的几个大妈调侃，苏子放默默将清洗好的牛肉拿回灶台处理。

他真的很想说一句：“虽然帅是真的，可是颜值好做菜就好这个理念不可取啊！”

苏子放仔细查看清洗好的牛肉，终于发现水牛肉和他平时用的黄牛肉的区别。

肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗，看起来就是不容易煮烂的那种。

“彭师傅，牛肉烧菜这道菜应该是用牛肉片做的吧？”

苏子放想了想提前确认道。

“对！”

彭立冬点头回答着。

“水牛肉不容易煮烂，所以切片更容易吃一些，不过你看看能不能用别的方法先处理一下也行。”

“好的！”

这对苏子放来说简直是小菜一碟，卤肉大师的称号真当是白给的吗？

先将牛肉焯水。

冷水下锅，加入草果、姜片、葱结、料酒，将牛肉中的血腥味全部祛除。

趁这个机会，将洗好的上海青先切去根部备用。

苏子放对大灶炒菜还不是很精通，尤其是彭成龙用的这个锅铲，几乎都是工兵铲的样子，和他之前用的九十度的大方铲子又有点不同。

拿着空锅铲在灶台上比划着回顾手感就听到彭成龙喊道。

“小苏，你找手感的话过来帮我翻炒一下！”

苏子放侧眼望去，彭成龙面前一整口锅都是烩菜。

“肉皮杂烩，因为容易粘锅，得不停地翻炒，我这边还要处理糯米圆子，你来帮下忙，反正你的牛肉焯水还要几分钟。”

苏子放没有拒绝，过去帮着彭成龙一起处理肉皮杂烩，顺便见识到了彭成龙团团子的速度。

糯米、肉丁、鸡蛋、蒜末、姜末、山药丁全部搅拌均匀，看起来很像一盆烧麦馅料。

彭成龙左手握住一团馅料轻轻一挤，虎口处就出现一个圆鼓鼓的肉圆子。

汤匙一拨就掉进锅内。

短短五分钟时间就做出近一百个圆子，令苏子放都有些目瞪口呆。

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