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第422章 隔夜茶能喝吗（第2页）
“怎么了？”
“你们这是什么意思？”
看着其他几人一脸迷茫的样子，孔宴忍不住问出声来。
沐飞挠挠头：“做不好菜为什么要难过？”
赵晓曼瞪大眼睛：“研究新菜很难么？”
张子丹则是打个哈欠：“这也值得高兴？”
苏子放恰好取调料路过，听到这三人的想法，露出一个黑人问号表情：“难道你们都这么有天赋的么?”
不过看了一眼说话人还是暗暗叹一口气，自己这个虚假的天才和他们这些真正的天才相比，还是差了一些。
取了大蒜，苏子放开始新一轮百香鸡的制作。
根据昨天的研究，苏子放已经构思好自己尝试的方向。
爆炒、酿鸡、泥烤。
一共有三只百香鸡，都是酒糟和调料喂养出来的，现在处理干净后还保留有些许味道，闻着十分诱人。
“这是要爆炒？”麻姜站在一边观摩着苏子放做菜，小声问着。
“对。”
苏子放熟练地将鸡肉斩块，取出鸡油放在一边，又用料酒和葱姜水浸泡去腥，腌制五分钟左右，捞出擦干水分。
菜油入锅烧开炸制，和之前一样的功夫，不过这次却更加干脆。
初炸、复炸、鸡肉变得酥脆而爽口，
重新起锅将鸡油炼化开，油温升到九成热，炸花椒油，等到花椒金黄时捞出丢掉。再把炸制好的鸡块倒入锅中翻炒，一点红米水和辣椒水调色调味，撒上一把葱花香菜。
爆炒百香鸡，出锅！
接着是酿百香鸡。
苏子放选择了一个令人难以预料的食材，猪网油和冬瓜。
这次没有斩块，而是整鸡清洗干净后用猪网油包裹，鸡腹内灌入一勺高汤，用猪网油封住整鸡，塞入掏空的冬瓜中开始蒸。
麻姜在一旁看着这个做法有几分垂涎欲滴。
苏子放这道菜融合了酿、蒸、油封焖煮等多种做法，光是看着就格外复杂，更不用提鸡腹内那一勺高汤全部被鸡肉吸收后会诞生怎样的美味。
最后一味是泥烤，也就是传说中的叫花鸡。
苏子放选用了荷塘泥和新鲜的荷叶。
先把鸡清洗干净，用荷叶包裹，再将处理过的荷塘泥均匀地涂抹在荷叶上将荷叶鸡包裹成一个椭球，放入专门修建的烤炉，埋在火堆底下。
做好这些，苏子放终于松了一口气，开始等待料理完成的时候。
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