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第158节(第1页)

这姑娘是易胖体质,刚来那会儿瘦得麻杆儿似的,脸色蜡黄,江茴一度怀疑是周开那厮叛变了:这能养活吗?

结果一天三顿饭下去,别的姑娘只是面色红润,偏这姑娘几天之内吹气似的鼓起来。

真是喝凉水都长肉。

小胖妮儿最初有点担心,怕东家怀疑自己吃太多再给撵出去,没想到师雁行发现后上下打量几眼,“壮点好!”

做饭是体力活儿,底盘大了才方便!

胖妮儿安心了,又跟着胡三娘子等人“做早操”,逐渐从胖演化为壮,虽然才十岁,但自己搬动二三十斤猪肉毫不费劲。

这把子力气和身板把个胡三娘子馋得了不得,私下里还跟师雁行玩笑,“若你不要她,我还真想收了做个弟子!”

简直就是相扑的好苗子!

早有三妹取了干净碗筷来,师雁行从狮子头上夹了一块下来,慢慢咀嚼。

“葱姜蒜和料酒用得不错……”

中餐最折磨人的莫过于“适量”“稍稍”,既然是速成,师雁行就给她们走了捷径:

规定好每道菜的用料比例,比如这红烧狮子头,一斤肉用多少葱姜蒜和料酒,都是定好了的。

只要严格按照量来,滋味儿就差不到哪儿去。

师雁行又用狮子头蘸盘底的汤汁,口感瞬间浓郁,隐藏的缺点也暴露出来。

“只是熬糖色时候过了,微微有点苦味。后面是不是着急了,有点慌了?下锅煮又老了些,藕丁不脆了。”

唯独一个火候和时长息息相关,得慢慢磨。

胖妮儿等人暗暗心惊,师父真厉害啊,尝一口都能知道刚才三姐慌了神?

三妹就有点惭愧。

原本她信心十足,第一遍油炸的时候也弄得极好,形状滚圆,色泽金黄,香气扑鼻。

结果乐极生悲,才清了锅炒糖色呢,就没跟烧火的小姐妹配合好,眼见着糖浆略有点焦。

完了!

当时她脑袋瓜子就嗡的一声,方才建立的信心荡然无存。

两人这么一慌张,后面火候也没控制好……

可出锅时她们提前尝过了,当时惊喜地发现味道还不错。

谁承想,师父第一口就尝出来了。

这就是经验吧。

三妹才要说话,另一个姑娘主动站出来领罚。

“三姐时长和步骤都没错,是我没控好火,一时大一时小。”

拜师后众人论了齿序,巧的是三妹恰好行三,众人便这么叫起来。

三妹又说是自己的责任。

看着抢着认罚的弟子们,师雁行十分欣慰。

“行啦,也不是什么大事,多练几回就好了。比起技巧,心态更要练。”

别小瞧烧火的活儿,没有现代化可控煤气灶,什么时候加柴,加多少,什么时候拉风箱,多大力道,都直接关系到铁锅温度高低。

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