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对于玉米的利用，不是淑德的特长，淑德只记得现代曾经听过，可以用玉米制作酒精来取代汽油，但是现在这个时代，汽油都没用武之地，那酒精貌似制作出来用处也不大，而且这玩意易燃易爆，没把控好，再发生什么灾难件，那可就得不偿失了。

玉米制作酒精暂时不作考虑了，那剩下的玉米做法，就剩下制糖和磨成面了，制糖淑德已经很熟悉了，但是问题是，自家制出的糖，销量不高啊，制作是能制作出来，但是销路是个大问题，没有销路，就没法批量制作，就解决不了就业，所以制糖只能做保留项目。

剩下的就是玉米磨成粉制成食物了，淑德常做的玉米粉，就是跟着淀粉和小麦粉掺在一起制作糕点，或者是做一些玉米发糕蒸糕之类的，利用率不高，用量自然也少，薏米粉同样只能做保留项目了。

剩下的玉米吃法，淑德就只能靠着自己经验和知识，继续研究了，淑德知道玉米可以制作出淀粉，但是淑德没做过，就只能摸索实验了。

直接研磨玉米，肯定是制造不出玉米淀粉的，很可能需要浸泡后才能让淀粉出来，不过淑德并不知道玉米浸泡的时间多少为最佳，所以就只好一一的做实验了。

淑德将玉米装进纱布袋子里，一斤一袋，共装了五十多袋，然后放进了家里的大水缸里进行浸泡，然后每天都取出一袋，研磨成粉，提炼淀粉，晒干后，看出粉率，钱兴旺在旁边认真记录，夫妻两人这架势，颇有现代实验室的感觉。

经过了一个月的研究，淑德发现玉米的浸泡，二十一天为最佳，这个时期的玉米出粉率不仅是最高的，而且剩余的玉米渣子晒干了也是非常好的原料，这个时期的玉米渣要比直接研磨出来的玉米面精细很多，制成吃食，也不会有拉嗓子的感觉。

既然土豆淀粉有了其他的替代物，那么今年的粉条生意就有了着落，淑德一直悬着的心也就放了下来。

土豆淀粉适合做粉条，玉米淀粉适合做粉皮和宽粉，这两样东西的制作过程跟粉条的做法差不多，改变一下模具和淀粉比例就能够顺利制作成功。

等到家里的玉米都播种完毕了，钱兴旺家就重新开启了赚钱模式，钱老爹带着两个儿子继续去码头摆摊，这回的吃食又多了煎粉和玉米片，基本上包揽了码头大半个吃食买卖。

钱兴旺有时候要跟着刘世勋去应酬，就顾不上码头的摊位了，现在家里的吃食买卖越来越火了，光靠钱老爹和钱富贵是忙不过来的，所以钱老爹就把自己的铁杆粉丝钱二呆子雇来当学徒。

钱二呆子并不是脑子有问题，就是有点一根筋，特别的较真，但是为人却十分的正直本分，这也是钱老爹相中他的原因，钱二呆子也不负众望，十分勤劳，做吃食也干净利索，给钱老爹减轻了好多负担。

有了钱二呆子这个成手，钱老爹又雇了一个外姓的少年，叫刘铁牛，十七岁的干瘦少年，父亲死得早，家里就只有一个母亲养着他们兄弟姐妹五人，也是今年去钱兴旺家借粮最多的人家，钱老爹看着这个孩子长大的，对他的人品还是很喜欢的，就定下了他，让他跟钱二呆子一起干活。

钱老爹去收钱和指导，钱二呆子和钱铁柱负责做吃食，两人配合的倒也算默契，也没有什么太大的摩擦，几次之后，钱老爹发现这两个孩子基本已经成手了，就开始放手让他俩自己干。

钱老爹给两人的工钱，不是死的，都是两人每天卖出食物的提成，这也让两人卖吃食时十分的卖力，两人毕竟年轻，光靠着两人的精力，就撑起了码头的小吃摊，现在钱家只要每日派个男人收钱就行了，也让钱家男人们有了更多时间作别的事情。

☆、解决村民就业

淑德利用家里去年剩下的玉米，做了玉米粉条、玉米粉皮以及玉米宽粉这三种东西，虽说都是淀粉制品，但是毕竟玉米淀粉制造出来的粉条，口感跟土豆粉条还是有很明显的差别的，为了稳固老客户，寻找新客源，钱兴旺跟着钱老爹带着样品，去县里各个镇上推销。

钱兴旺跟钱老爹走后，家里就剩下淑德和钱老娘，两个女人一起来撑起家里的买卖，钱大嫂跟钱二嫂也不知道是怎的了，两人怀孕的日子都是前后脚，虽说两人有意帮忙，但是淑德可不想让两个大肚婆为自家操劳，就委婉拒绝了。

不过钱大嫂跟钱二嫂的作坊还是照常开，毕竟两人已经培养出了一帮成手了，就算两人啥也不干，站着指挥，也能轻松把钱赚了。

但是现在最大的问题是，钱家俩嫂子的作坊无法承包淑德家现阶段的所有买卖，而且现在这种情形，两人也没精力继续扩大作坊了，今年因为水灾的缘故，两家的砖瓦房子计划被搁置了，以两家现在的财力，明年春天是肯定要盖新的砖瓦房子了，就算是两人想要扩张作坊，也得明年跟着新房子一起筹备。

靠别人是靠不了了，淑德只好自己亲自动手了，幸好去年还有一帮用熟了的人，今年这帮人继续帮忙，倒是帮淑德减少了很多烦恼，但是古代生产工具毕竟太落后了，要想大批量的生产商品，就需要大批勤劳的人。

为了让全村都有赚钱的机会，淑德继续采取承包制雇工模式，按照玉米的斤数承包给每户人家，最后按量结算工钱，工钱跟钱家两个嫂子给工人的一样，以免因为工钱这点小事再产生麻烦。

不过雇来的人毕竟是外人，淑德没法跟每个人都接触一段时间，然后再来评判这个人是否可信，淑德就是造出十个□□出来，也不够用啊。更何况淑德家里做的还是食品买卖，原料的损耗和食品的卫生的问题，离了人看管，都是无法估量的。

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