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第100章 喝茶与点心（第2页）
“再煮，这茶汤便老了，也就不再清甜，甚至苦涩了。”
“不急，不急。”
梁子渊老神在在，不急不徐，不慌不忙。
急不可耐的赵普揭开盖子后，准备往里添加配料。
只是寻遍也不见盐等调味品。
甚至，梁子渊连茶都没有烤。
“这就是你待客之道？
还要客人自己动手煮茶？”
赵普一边说，一边拿起茶饼。
梁子渊将黑釉茶盏，放入已经沸腾的茶釜之中，备用。
“师弟我新学了一种品茶方式，叫做点茶。
师兄你先看着，一会再评价。”
说完后，梁子渊开始动起来。
把所有的工具摆出来。
捣茶罐，碾茶磨，精细茶筛，精品茶罐，茶筅…
放上长颈带盖汤瓶。
开始捣碎茶饼，研磨成末，再精细筛过。
黑釉茶盏从茶釜中夹出，置于架上待其晾干。
已经自热的茶盏，才离开茶釜不久，水分便已经蒸干。
把茶放入茶盏中备用。
赵普看梁子渊，这么一番操作下来，宛如艺术般美好。
本来还有些焦躁的心，瞬间静下来。
“从碾茶，经筛茶到现在的侯汤，师兄心可静了？”
“静了。”
“可有所得？”
“有得，也有失。”
“水沸声，如风入松，如水过溪为最。
先注沸水少许入盏，调成膏。
再执汤瓶往茶盏中点水。
点水时不可破坏茶面。
同时用茶筅，不停旋转击打茶汤，使其泛起汤花。
如果水质浓稠，茶乳交融。
饮茶后盏面胶着不干，称为“咬盏”。
茶少汤多时，盏面的沫饽容易消失。
或者与盏壁不咬合，露出水脚，即所谓“云脚散”。
上品的茶汤标准。
是盏面有一层厚厚的沫饽（乳花），乳花越鲜白越好。
这就需要有合适的茶碗。
建窑黑釉茶盏。
倒入茶汤，鲜白的乳花极易分辨。
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