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虽然串珠子简单,但长时间的机械式活动还是让郑怜觉得浑身上下都酸酸的,不舒服。
好在,十一点半到了,她可以开始做饭了。
因着下午的活动有变,不会再在家里吃饭,还得离开两天,菜不能留。所以本来分做两顿的菜一个中午就要全部吃完。
由此徐曼曼难得的把她的牌友留下来吃完中饭再走。她的牌友们也知道徐曼曼是个什么德行,一个个啧啧称奇,全都在打趣她。
几个中年妇女笑笑闹闹地吵作一团,时不时说点别人的八卦和坏话,客厅一片欢声笑语,好不热闹。
而此时的郑怜正在厨房洗萝卜呢。
胡萝卜上的泥不是很厚,菜农还是有做简单的处理的。
但是由于本地胡萝卜随便长长的奇怪发育,胡萝卜的表面有非常多不太好洗的凹陷。因此郑怜不得不仔仔细细地洗。
萝卜洗完,还要洗辣椒,拔辣椒头。
在进行准备工作时,灶上的锅一直在给水加热,那是为了焯排骨。
排骨必须得在煮沸的水里过一遍血水才能开始烹饪。一是为了卫生,二就是为了好吃。
不过血水的话,煮出来的排骨会有腥味。也不需要焯太久,三十秒足够了,全看个人习惯。
但不要让排骨在沸水里待太久,如果肉这个时候就被煮紧了,到时候不好入味。
把胡萝卜和辣椒,葱姜蒜等全部切好时,水早已经沸腾了。
将排骨下下去,捞上来,铺在碗里放上腌料搅拌均匀,再将豆豉,辣椒,姜片,蒜末都放进去。一整个碗放进电饭煲里和米饭一起蒸就行了。
葱得等排骨出锅时再放。
把排骨放进电饭煲后,就不用管了。这个时候郑怜就可以开始炒菜了。
胡萝卜炒肉和辣椒炒肉里肉的炒法也不一样。
胡萝卜炒肉里的肉最好炒成白肉,不需要放调色酱油,不放或者放提鲜酱油,辣椒也可以少放点,毕竟得注重食材本身的鲜味。
而辣椒炒肉吃的就是一个刺激,是味蕾的双重绽放。
辣椒炒肉的精髓必须是辣椒比肉好吃才行。外面的餐馆喜欢把辣椒切成条状,可是辣椒切得太大块,太长条是会影响食欲的。
郑怜就喜欢正常的切法,也就是直接将辣椒切成段。本地辣椒都比较小,最大的也只有一般女性的食指大小。这样的辣椒切成段是最适合吃下去的大小,它既不至于让人忽略,又不让人反感。
辣椒炒肉里的肉却不能太白,那太直晃晃太没有情趣了。也不能太黑,黑又显得暗淡,仿佛光看着就嫌齁的慌。肉得稍稍泛些金黄,那是被油和些许酱油翻炒过后留下的颜色。
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