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可以说，在制盐上，安南也有着得天独厚的优势。
时下食盐主要分为海盐和井盐，其中井盐是以通过打井的方法，抽取地下的卤水，将其制作成盐来食用。操作分为凿井，汲卤，输卤再到煎盐。
海盐则是汲取海水，对其进行煎煮。不过并不是粗糙的直接煎煮，而是也需要先纳潮，制卤，煎煮，最后才能出盐。
就是利用海水的潮汐规律，算好时间在海边筑坝围堤，引入海水，再让它晒干，最后便可得到包含盐分的盐土。
再搭建盐漏，底下覆盖茅草，上方覆盖盐土。之后再用海水冲淋过滤，才能得到卤水。
再之后，便是把卤水倒入灶台上的铁锅，对其进行熬煮，得到可食用的盐。
这种制盐方式较为复杂，用时很长，效率很低，时间长了对铁锅的损害还不小，因此时下一些不靠海的地方，多是食用井盐。
至于海水晒盐，眼下韩彻并非见到和听闻。便是在韩彻穿越前的时代，也是一直到明朝嘉靖时期才广泛在民间使用。
不过此时，韩彻只对二人言道：“具体结果如何，还需得我去试了才知。”
盐作为人类生存的必需品，也是从古至今都极其重要的民生和战略物资。钱县丞和刘县尉自然知晓韩彻明日出城所办之事的重要性。
“大人放心，衙门一干事务我等定会好生管理。”钱县丞和刘县尉忙言道。
“我自是对两位大人万分放心的。”韩彻也这般回道。
他们三人共事也有不短时间，秉性和办事能力以及配合度上，韩彻对钱县丞和刘县尉都是很满意的。
第二日一早，韩彻便带着韩老三，还有那两个木匠以及两名衙役，拉着那辆大型风力水车出城去了。
这次进行海水晒盐试验的地方，依旧比较靠近刘家村。
刘家村的村民们听说了这事，便都跑过来瞧热闹。
正好，韩彻也需要一些人手来做事。他便让刘里正从村中挑选出一批人，汉子们去把附近海边的大块火山岩石寻来，将其削平凿岩。
力气较小的妇人则打来清水，把这些削平凿岩好的火山岩石槽清洗干净。
另一边，韩彻再让人修建斗槽型的盐泥池，也叫过滤池。
时下所用的煎煮盐法里，用的方形盐漏其实也是差不多的原理，都是起到过滤卤水的作用。
在操作时，也是差不多的步骤。
不过，过滤池是成对出现的，整体是分为两部分，上方的蓄水池和下方的盐卤水池。
如眼前的过滤池里面，便是在上方的蓄水池底层铺垫一层茅草，上方再填覆盐泥沙，并把它夯实整平，最后倒入海水过滤。
经过这样过滤后的海水，深入底部，再流入到下方的盐卤水池。
另外，过去要么人工挑运海水，要么借助潮汐，引入海水。韩彻这次则直接利用风力水车，便可自动汲取海水进入晒制的盐泥沙或蓄水池中。
之后数日里，韩彻在刘家村附近所选的海水晒盐实验地便格外的热闹。不止是刘家村的其他村民每日都会过来瞧一下热闹，帮着做点事。便是附近的李家村时不时的，也有不少村民过来看情况。
安南靠海，过去这两个村子的村民便也时常在家中造灶台，煎煮盐一方面满足家中食用，另一方面按则是用来抵税。
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