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第一千两百二十六章 本国风味菜（第1页）

杨振兴的提醒和警告还是起到了效果。

当评委们品尝完，来到展厅视察过餐台，他们坐车回到本地厨房以后，每个人的操作和配合比之前更加流畅。

对他们的表现，杨振兴并没有感到惊讶。

好歹也是中烹协在全国选拔出来的顶尖厨师，本身就有很高的实力和水平。

而且能成为同龄人中的佼佼者，悟性和天赋也都极高。

现在经过前两个项目的比赛，又放下了心里的紧张，刚获得的经验使得他们开始迅速适应国际大赛的环境。

收拾好厨房，几个人简单的吃了顿午饭，接着没有停歇，又开始忙碌起来。

现在是中午十二点多，本国风味菜比赛热菜烹制时间在下午三点就会开始，一直持续到晚上八点。

还剩下不到三个小时的时间，准备的东西又多，必须要充分利用每一分每一秒。

比起上午的比赛，本国风味菜要求制作两百四十道菜。

其中包含八十份鱼或者甲壳类或者禽肉类制作的热开胃菜、八十份禽肉类制作的主菜、八十份甜点。

规则上没要求八十份都必须制作同一道菜。

加上又是本国风味菜，肯定要更多的展示本国饮食特色。

所以在集训设计菜单的时候，专家组为此还产生过分歧。

最后明确了每一个任务要做四道菜，每道菜二十份，组成八十人份的要求。

热开胃菜，准备的菜品分别是番茄蟹肉芙蓉、一品白菜、蒜仔瑶柱豆苗和菠菜虾仁。

主菜的四道则为五花莲心肉、翡翠蹄筋、草香五花肉、鲜果香鸡球。

最后的甜点分别为五彩海鲜糯米球、缤纷雪蛤、紫薯山药糕、杨枝甘露。

其中一品白菜、菠菜虾仁、鲜果香鸡球是杨振兴做过或者从他菜谱上选定的。

剩下的全都是专家组从传统中餐基础上改良创新的菜。

大多数准备工作早在昨天晚上就已经开始，和当时其他两个项目一起准备的。

现在他们要做的就是在比赛开始之前，最终进行确认，发现有问题，趁着这点时间赶紧补救。

不然等到比赛开始才发现准备工作出错了，到时候也晚了。

而且这个项目规定了八成的材料可以提前加工，但两成的原料必须以自然状态带入比赛。

也就是说比赛开始以后，他们还得处理这剩下两成的材料。

对此杨振兴肯定要多跟队员们强调几遍分工，演练一下都该如何处理和配合。

“比赛开始后，王善行还是专心制作甜点，这部分就交给你了！”

在检查过准备的东西都没有问题后，杨振兴看到距离比赛开始时间所剩不多，便开始又一次重复所有人的分工。

“甜点是最后一个上，你有五个小时足够充足的时间完成。

虽然时间很充裕，但这次你要单人完成八十人份的甜点，必须打起精神来，我们其他人可能没太多空闲过去帮你。”

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