手机浏览器扫描二维码访问
第九百八十六章 意外的评价（第1页）
锅内留下少许底油，烧到六成热，再次把肉片和冬笋红椒下锅。
随即立刻将调好的芡汁倒入锅里，迅速翻炒几下，等芡汁在食材上挂匀，最后淋入明油，起锅装在盘子里土豆丝摆成的鸟巢中间。
关好火，把厨具归置好，杨振兴举手示意道：“报告，雀巢熘肉片已经制作完成。”
立刻停止倒计时，看到公证员表示没有问题后，主考官这才看向杨振兴，简单的说道：“下面介绍一下你这道菜吧。”
“这道菜将传统滑熘肉片进行了一些改良，食材上把木耳换成了红椒，让成菜颜色更加鲜艳。
用土豆丝炸过后摆成鸟巢形状，造型美观、新颖别致，也增加了口感上丰富的变化。
整道菜色泽洁白鲜艳、明汁亮芡、肉片瘦而不柴，味感醇厚滑嫩，吃起来清爽不油腻。”
介绍完，杨振兴照例离开打分现场，回到准备室待机。
考官们围在菜周围，一边观察着，一边开始进行交流点评。
“这道菜看整个制作过程，其实还是传统的滑熘肉片做法，原料上浆以后，以白汁或者薄芡勾芡成菜。”
“里脊肉的处理做的符合要求，顶刀切片，大小厚薄一致，冬笋也是顺丝切的，烹调中没有破碎。”
“上浆手法可以给满分，浆好后顺时针一个方向搅拌，让肉片吃浆上劲，保证在滑油时肉片里的水分不会流失，保证了成菜口感滑嫩。”
“制作肉片时也很到位，热锅温油下肉片滑油，让肉片得到最大程度的舒展。
就是滑油前的锅是炸过土豆倒掉油直接继续制作的吧？
这一点很不好，滑炒肉片，炒锅一定要干净，这样才能保证肉片滑好，不会沾上其他味道。”
“不过最后勾芡处理的不错，肉片下锅没有翻勺，芡汁刚下去以后也没有搅拌，一直等到淀粉充分糊化才进行翻炒。
保证了芡汁透亮，这一点很重要，现在许多厨师都会忽略这个细节，最后勾芡勾得一塌糊涂。”
主考官点头说道：“虽然辅料上跟传统做法有所不同，摆盘装饰上也加入了自己新颖的设计想法。
但是跟传统滑熘肉片相比，变化并没有那么大，创新也基本在造型上进行了创新。
这一点有些难以判断，要说改良，实际是有不少创新点的，要说创新，感觉还是更贴近于改良菜，大家在这一点上是怎么认为的？”
跟主考官说的差不多，杨振兴的这道雀巢熘肉片，确实在界定上很模糊，不好下定论。
大家七嘴八舌的说了很多。
有考官说这道菜已经脱离了传统滑熘肉片的印象，应该算作创新菜。
也有说杨振兴制作的这道菜不过是挂羊头卖狗肉，只是外面披了一层皮，实际上还是滑熘肉片。
而且持有这个意见的考官还拿出杨振兴的制作步骤完全跟传统滑熘肉片一样为根据，在道理上占据优势。
看到几个人争执不下，主考官站出来说道：“行了，几位别吵了，既然大家都各自有各自的意见和看法，那就按照各自的想法开始打分吧。
咱们交流意见归交流，又不是让大家统一看法，那样不就在打分上通气吗？这可不行。
有狐在彼 我能无限制穿越 神豪之我真的不想高调 我在六界做大佬 我能融合宠兽：从培养一只猫开始 财务自由，开局绑定理财系统 余生难相依 大秦：刚成剑圣，老婆造反被抓 科技大佬从相亲开始 咸鱼女配她一心想要拆cp 归零世代 勃艮第不是一天建成的 恋爱也太危险了吧 被白富美包养后我火了 他作精病娇还黑莲花 夜的命名术 大唐：开局囚禁李二，迎娶长孙！ 沈先生在线被套路 花心简少痴心爱 我有一个魔尊姐姐
汉末孤峰
主角王耕因黑拳违规被丟进大海中喂鲨鱼，遇到古战场海市蜃楼，魂穿到汉末名将田晏之子田峻的身上，此时正值公元177年田晏与檀石槐草原大战惨败，田峻率二千亲卫断后，身陷绝境。绝地求活后，立下功勋，努力争取到辽东太守职位。在广褒的东北平原上大力拓荒，收容（收购）流民，护住民族元气，败鲜卑高句丽夫余辰韩马韩，建立根基，潜心发展势力。待天下变乱之时，南向而争天下。如果您喜欢汉末孤峰，别忘记分享给朋友...
诡秘：从天使开始的超凡之路
机械与蒸汽共处的世界，谁会是那个领头羊。这是最好的时代，也是最坏的时代。当超凡来袭，谁又能独善其身。当理智被疯狂吞没，你有事谁？我们是守护者，也是一群时刻对抗着危险和疯狂的可怜虫。天使收起翅膀，黑夜转化为死亡。谁又能在末日下泰然处之？主角穿越诡秘，开启一段不一样的成神之路。（欢迎加入书友群498715989）如果您喜欢诡秘从天使开始的超凡之路，别忘记分享给朋友...
戏骨之子 完结+番外
人气偶像和戏骨之子同时考入大一表演系，意外成为了宿舍上下铺。他们取长补短沉迷学习，共同涉足娱乐圈和演艺界，感受着不同身份的艰辛与光芒，最终以实力与汗水证明了一切，再现了父辈的辉煌荣耀。本文文笔清...
我的绝色美女村花
消失了七年的张郎，一心执意要回家种地，却没想到，从此，村子就变得不再平静。绝美女村花冷艳女总裁俏丽女警花清纯萝莉女纷纷登场亮相。拥美人赏菊东篱下，高粱地里约村花。看，美人如花，山景如画！...
快穿我家大佬是病娇
团子几天前还为自己绑定了一个，善良温柔的小仙女宿主骄傲，尾巴都要翘上天了的和别的统子炫耀！现在却在冷风中被打脸！沐橙瑶，给人第一印象是，善良，温柔，阳光，平易近人。给人第二印象是，温柔的小仙女，但是有点小奇怪。给人第三印象是，这是个神经病。外表温柔的宿主，手撕厉鬼脚踩人渣，震惊所有人！被威胁的奶团子，总结了个经验！遇到这大佬，最好的办法是跑，赶紧跑，撒了腿的跑！不要向它一样，跑不了，只能咬着小手帕，在冷风中默默流泪！还要为自家病娇大佬操碎了心！不过当自家病娇大佬，遇到了冰山雪莲，虽然也是个黑心的，不过还挺甜的。改变不了现实的团子开始默默磕CP（有男主，女主病娇占有欲极强！双洁，男主不会喜欢别人）如果您喜欢快穿我家大佬是病娇，别忘记分享给朋友...
天穹剑圣
关于天穹剑圣当世剑圣，座下十大帝境弟子，至高无上。参悟世间奇珍空冥石碑时，意外重生回到少年时代，然而此时却已有自己成圣的传说。昔日剑道，问鼎苍天。今日重修，冠绝天下。...