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第29章 第一个回合（第1页）
而南凯风当然也不会闲着，他这些日子一直在仔细地分析达运赌场的情况。
达运赌场的收入分为三块，第一块是一楼的大厅，各式敞开式的赌轮盘、牌九、麻将、摇骰子等；第二块是二楼包厢的重要客人，这些客人们都比较私密，上楼时无需穿过大厅，有专门的通道，每个包厢都有专门的人为客人提供服务，赌注一般也比较大；第三块是赌场的餐食、香烟、酒水等收入。这三部分的收入在赌场收入中所占比重不一样，大厅最高，包厢其次，饮食收入比例较小。南凯风已经早与赌场的老人，也是比较可靠精明的章子佩商量过自己的一些想法，这日他把各部的负责人都叫到自己办公室，做起来安排。
南凯风让大家落坐后，说：“承蒙盛先生看得起，把达运赌场交给我，我年纪轻，对赌场的事也没有经验，这些日子多谢大家的指点和帮忙。”
五人纷纷谦逊一番后，又静了下来。
南凯风说：“大家都知道，斯坦丁路上马上要新开一家赌场，我们少不得要做些安排，还望各位尽心竭力，做好准备，打一场恶仗。”
众人点头称是。
南凯风继续道：“我们要把赌场的经营做出特色，要客人们愿意常来。我把我们赌场各个部门的事儿先说一说，然后再看看这段时间我们可以先做好哪些准备，留意哪些事情。让我们赌场更上一层楼。
——长贵负责的一楼大厅是我们达运赌场最重要的利润来源，客人们每次下注跟我们二楼包房中的客人比都是小注，但是一楼的客人人数比二楼多出数倍。而且，一楼的客人来的次数最多，即便这把输了，他们一旦领了薪水，或有了收入又会再来，所以一楼是赌场最稳定、最重要的进项来源。我们一楼大厅的目标是客人要稳定。
昌伯负责的二楼包厢虽然总体进项没有一楼的大，但是二楼的包厢全部是大生意，二楼的每个客人都是重要客户，虽然他们不会常来，但是每次来都是大手笔。而且二楼的服务要求很高。我们二楼的目标是要让客人们更愿意多来，每个来过我们二楼包厢的客人只要有重要的社交需要玩一把时，第一个就想到我们达运赌场。而且希望他们能以老带新，拓展我们的客源。
阿远负责的饮食服务部虽然不是进项的主要来源，但是我们吃的、喝的也要不是上一些新品种，而且要提高品质，让客人们满意，东西价格不要太高。
七瑞承担赌场的秩序和安全，更需加大戒备，格外小心。”
南凯风略停了一会儿，接着又说：“今天我把子佩也叫来了，子佩是我们达运赌场的老人了，而且为人亲近，心思很细，做事情踏实，从今天起子佩提升为副经理，专门负责我们的客人档案资料收集、整理、管理。”
众人都没有说话，南凯风又继续说道：“我今天的重点就从子佩的要做的事情说起，从明天起子佩要在筹码兑换处与客人们交流，尽可能的用一到两个月的时间，也就是在斯坦丁路上的赌场开起来之前，把我们客人的档案初步建立起来。以后我们的用处可能会很大。
——我之前已经跟子佩交流过了，下面由子佩来谈谈下一步的安排。”
章子佩说：“首先，我画了一个登记表，这个表格上需要填写我们赌场每一位客人的姓名，住址，每个月大概会来我们赌场几次，每个月大概会兑换多少筹码，有没有在我们这里买烟酒和餐食的习惯，最喜欢买什么香烟，什么餐食。”
章子佩继续说道：“按南经理的意思，以我们部门牵头，各个部门通力合作，先把这个档案建立起来，完善起来。等斯坦丁路上的赌场开起来后我们会有大用处。
我的想法是，对于一楼的客户，在买筹码的地方，我和兄弟们会先向他们了解下这些信息，凡是在买筹码的地方愿意提供这些信息的，我们在当天赠送他们夜总会三明治一份。”
说着章子佩望向负责饮食部门的阿远。阿远点点头说：“难怪你来找我了解哪个餐点最受客人们喜欢，我们的夜总会三明治的确是卖的很好，客人们都爱吃。
——那我知道了，我即刻安排多多备料。”
南凯风说：“凡提供了个人资料的客人，我们就赠送这份三明治，阿远跟大家说一下，把三明治送到客人跟前时必须客气，送过去的时候要表明是赌场为答谢他对赌场的支持而赠送的，让客人有尊崇的感觉，而且送的三明治品质绝对不能比卖的差。”
阿远和章子佩点头。
章子佩接着说：“我们相信，通过这个赠送活动和我们与客人的沟通，大部分客人都会把这些信息提供给我们。但是，不排除有少数客人仍然不愿意提供，对于这样的客人，就需要我们所有的服务生随时留心，随时观察，这样的几个特别的客人每次来都要格外留意，通过客人与其他客人的对话，通过他每次来时的情况，来收集和完善我们的档案，过一阵子档案中客人的名字，每个月大概会来我们赌场几次，每次大概会兑换多少筹码，有没有在我们这里买烟酒和餐食的习惯，最喜欢买什么香烟，什么餐食，我们都可以建立起来，可能最多欠缺一个地址，也不会很要紧。”
“至于二楼的客人都是非富即贵的尊贵人，他们的称呼、什么身份、住在哪里大家都是知道的，不需要用各种方法去收集，但是从今天我们也要把这个档案建立起来，完善起来。”章子佩接着说。
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