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“给我来十包!”春妮大手一挥,买了十包500克的味精。
这一手把赵红君都惊呆了。
春妮提着满满一大袋东西回了饭店。
前进已经把牛头放在水里泡了一会儿了。
春妮先把小茴香、甘草、陈皮、白胡椒粒、草果、花椒、肉蔻、香叶等香料,放水里浸泡,激发出香味。再用袋子装起来,备用。
再把牛头牛脚放进大锅里焯水,春妮可没忘记放些老姜、葱、黄酒去腥。
春妮上次专门打造的大锅派上了大用场,她把牛头牛脚放进锅里,加入适量的水,加葱姜、盐、味精、红曲米、酱油、冰糖黄酒及香料包等,用蜂窝煤小火炖煮。
牛头不用管了,春妮又开始弄她心心念念的夫妻肺片了。
夫妻肺片
原料
牛舌、牛心、牛腱子肉、牛肚、牛骨
调料
盐、味精、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻、生姜、黄酒、酱油、红油、熟花生、熟芝麻
制作方法
1、先将清洗干净的牛肚、牛心、牛舌、牛骨焯水;
2、将八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻等香料放入布袋备用;
3、沸水中加入牛骨,再加入香料包、酱油、盐、味精煮上半小时;依次将牛肚、牛舌、牛心、牛腱子肉放入卤锅里煮,直至熟透捞出待用;
4、取出放凉的食材,逐一切成薄片;
5、盘中放入切好的牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,搅拌均匀即成。
在食材卤制过程中,春妮找来了店里的小黑板,用粉笔写道:“明日本店特供,特色牛头肉、夫妻肺片,欢迎大家进店品尝。”她又用粉笔画了个可可爱爱的牛肉,及一盆麻辣鲜香的菜。这宣传单,就妥了。
春妮满意地点了点头,又安排前进几人把卤牛肉用的两口大锅搬到了饭店门口,慢慢炖。
刚开始还好,越到后面,味儿就越浓,引得不少人驻足观望。
这春妮饭店明儿个特供牛肉的消息不胫而走,连何宴清都听说。他只是笑笑,有朋友询问的时候,还耐心地解释那牛头牛脚多么的软烂入味,那夫妻肺片多么地麻辣可口,引得不少医院工作人员暗暗决定一定要去春妮饭店尝尝这特供美食。
春妮更是带着员工们最后忙到深夜,才相互搀扶着回到了狮子山。
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