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第279章 年节菜（第1页）

第279章

年节菜

饭后的五个人，都一齐来到了后厨。此时后厨忙碌的就没有那么多人了，原本还显得挺满的厨房现在竟然空了很多。

虽然现在不是吃饭的时间，可剩下的厨师们却也没怎么闲着。每个人都在忙碌自己的事情。比如今天值班的副厨师长金波，将一盆一盆的肉馅进行调味，而剩下的帮厨则已经上手配合着，将调好的肉馅团成丸子。

而灶火上，两大锅油正在加热。其中的一锅已经下入了不少的丸子了。那一个一个的丸子正在里面经过油炸，直至成熟颜色又金黄的时候将其取出。

本身这些丸子也应该是预制菜来着，但这些年的经验来说，预制菜的量是非常难以控制的。加上有些地方存储位置不够，所以很容易造型失败，最终压坏的丸子损耗量比较大。毕竟这样的四喜丸子，才是寓意最好的。

四喜丸子象征福禄寿喜，作为宴席的压轴菜，寓意吉祥如意。这样的菜口味可以不太一样，做法也可以略微不同。但其外形绝对不能出问题，毕竟丸子象征着圆圆满满。整体就意味着四喜齐聚团团圆圆。

冷如风也是将这些话传递给了唯、伊和斯卡雷特。让几人了解了很多，不过像是好学生唯，立刻就提出了问题，‘这种丸子的味道是什么样的？里面是什么肉，再加上这个油炸工艺是不是有点太油腻了？’

‘你前面的问题都不太重要，要的就是油腻啊，我的客人。’刚忙完一盆肉馅调味工作的金波，解释了这句话，‘这种属于宴席菜，除了寓意以外，在过去的时候其目的就是为了没多少油水的人们补充能量的。不过现在的工艺要比过去好得多，口味和油腻程度都低了很多。如果你们好奇味道的话，一会儿我可以给你们稍微做一个。’

冷如风点头表示同意，这种味道，让冷如风很是怀念。毕竟每年过年的时候，在家里基本上也都是这种油炸的味道。虽然闻多了会很腻，但偶尔去后厨偷吃刚刚炸好的食品，也是冷如风最喜欢做的事情。

不过冷如风也有些好奇，‘只做四喜丸子么？不是还有其他的东西么？’

‘这些基本上就是全部的馅料了。’金波指着肉馅说道，‘前三盆是炸四喜丸子用的，炸完再炸一些小酥肉备用。后面这些就是炸藕盒茄盒的，等最后的时候，再进行带鱼的炸制。这样就是炸三样的准备。这也算是预定菜之后咱们的特色吧，其他的就没有那么多需要准备的了，这些都弄完，我们可以准备包饺子了。那些肉馅我会跟何飞师傅交代好，按照配比来，绝对没有任何问题的。’

冷如风点头，看着眼前这个量也是有些好奇的问道，‘不过我觉得这些量做出来，要比预定的人数多吧？’?

‘这些也有给工人师傅们准备的分量和万一出现问题炸坏的预备量。’金波非常明白的说道，‘并且时间也只是过年期间到初五的时候。等过了初五，我们还要重新再弄新鲜的。’

冷如风也明白为什么要等初五再弄，毕竟这个初五就算是破除过年所有的禁忌，来重新开始正常的生活。并且相对于过年期间前几天的预定量来说，初五这一天的商务宴请基本上远超其他日子。

当然了，过年期间的客人依旧不少，但有很多家庭都是好奇这边的情况。毕竟曾经传说的闹鬼地，虽然原本也是豪华酒店，但大家也都有个好奇心。宴席的价格在同级别酒店当中也是比较优惠，所以人们才尝试预定了。

‘那包饺子的时候，一定要叫我们啊。’红娘子是率先说道，‘这件事，这几个客人也想体验，你们要给我们机会的。’

金波看着红娘子，肯定的点头，‘放心，过年期间，每个人不忙的时候都要动手，自己动手自己吃么。至于味道，我也会多准备一些馅料的。’

冷如风点头，‘不论怎样，这饺子一定要分好馅料，别的都可以稍微差点意思，但饺子，我们一定要手工包，给客人们满意的答复。至于咱们酒店员工的，一定要跟客人们的分开。

’

金波点头，指了指周围的冰柜，‘专业些冰柜就是为了这一天准备的。冷总你放心好了。’

看现在也插不上手，冷如风也只能跟唯三人说抱歉，‘不好意思，现在干的不是那种没什么技术的工作，等包饺子的时候，咱们一定让你们体验的明明白白。’

伊却有些好奇的问道，‘饺子也全都是肉馅的么？我们那边也有啊，有什么区别么？我就特别喜欢陪着美乃滋吃饺子，配合着大块羊肉馅料，老香了。’

听着伊的这种说法，红娘子转过身来制止了她继续说下去，‘别再说了，你这说法真的是糟践我们的文化。等你上手的时候，我们再告诉你，饺子对于过年的重要性。’

唯和斯卡雷特两人，就聪明的多，对于这种不了解的事情，自然是没有多说话。而伊也被说的迷迷瞪瞪。但看眼前的红娘子，也确实反驳不了什么。

冷如风则呵呵一笑，‘行了，那别在厨房待着了。你们要想了解一些新东西，不如去那边考古的地方听听他们是怎么说的。要说文化，他们可比我们懂得多了。尤其是这次开挖的这个东西，这更能体现出我们的民族性。’

唯很感兴趣，看向斯卡雷特，‘你跟我一起去么？’

斯卡雷特摇摇头，‘算了吧，之前跟你们玩就浪费了一些时间。这一天才有人跟我说寒假还要有作业，正想找我组学习小组呢。不过我没答应就是了，但作业还是要写的，有些不懂的地方我也得上网去看。’

唯耸耸肩，‘那没办法了，我还是自己去吧。你也好好写作业啊，有什么需要的话，直接找冷如风就行。’

不过伊却非常意外的指了指自己，‘我呢？为什么不说我的问题啊？’

然而得到的只有两个人的白眼。

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