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第806章麻辣小龙虾（第1页）

“小龙虾的做法，首先在锅里加入稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味……”凤浅边做边说。

“接着放入洗干净处理过的小龙虾……”她将一盆小龙虾倒入了锅里，“为了节省时间，这些小龙虾已经洗干净处理过了。我们在处理小龙虾的时候，先用刷子把它的外壳刷洗干净，再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉，然后用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出，也可以在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线，这条黑线里面有小龙虾未排泄物，很肮脏，且有毒素，尽量不要吃！”

村民们认真听讲，一一记下。

凤浅均匀地翻炒小龙虾：“在翻炒小龙虾过程中，我们再少量地加入酒、酱油以及糖，炒出香味。在看到小龙虾卷曲后，就到了最关键的一步，那就是加入我私人秘制的十三香……”

她拿出事先调制好的香料，适量倒入油锅之中，霎时间，诱人的香气四溢，这香气中有香叶、八角、桂皮等香料的味道，也有药草的味道，一下子将小龙虾的味道提升了。

“这是什么香料，好特别啊！”蛊王夫人新奇雀跃道，她也是灵厨，虽然等级不高，但天天做成给家人吃，所以对各种做菜的香料不陌生，但她还从未闻到过如此味道奇特的香料，双脚不由地向前迈进了一步。

凤浅边翻炒边解说道：“这是我自己调制的香料，名为十三香，说是十三香，但其实里面的香料不止十三种，是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成的，也是这道麻辣小龙虾的关键调味所在。”

先前她花了半天时间，独自一人呆在房间内，其实就是在调制十三香，当然配方是完全按照系统给出的厨艺技能书来的。

她并不打算将十三香的配方公之于众，这涉及商业秘密。

“现在，我们在锅里淋入少许清水，加盖用中火焖煮一段时间，加入适量盐调味，再用大火将汤汁收干，一道十三香麻辣小龙虾就可以出锅了！”

众人目不转睛地看着她演示厨艺，看得津津有味，尤其当一阵阵的香料味道飘入他们的鼻中，几乎没有人可以抵挡它的魔力，咽口水的声音此起彼伏。

“我就不信，一道虾还能做出花儿来！”苏念念嘴里嘀咕着，但还是无法克制地咽了口口水，这香料的味道真特么太香了，让人产生了生理上的反应，难以抗拒。

直到小龙虾出锅，咽口水的声音更大了。

“小龙虾的烹制时间不宜过短，时间太短，虾肉不入味且略有腥味，烹制时间也不宜太长，时间太长，会导致虾肉不嫩，且影响口感和鲜度。”凤浅不慌不忙道，“另外，小龙虾要尽量在一个时辰以内食用，如果放置的时间过长，浸泡在汤汁中的虾壳颜色会变得暗红，虾肉也会松散萎缩，口味偏咸。”