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周老有点听懵了,怎么自己还没喝酒就糊涂了呢?
璇玑隐隐闻到那坛开封的美酒,笑道,“这想必应该就是新丰酒了吧!清歌弦古曲,美酒沽新丰。”
三位老先生目瞪口呆,皆没有想到,钟家丫头居然先来了这么一句。
周老狐疑的看向李阁老,李阁老连忙摆手,我可是还没品尝这美酒呢,倒是不知道你带来的是新丰酒,只觉得香味浓郁,想忍不住痛饮。
周老举着酒杯问道,“我们只是斟满酒杯,你是如何发现此酒为新丰?”
璇玑道:“满酌香含北彻花,楹樽色泛南轩竹。”
周老也不等别人举杯便一饮而尽,喝罢,说了三声,“好!好!好!”
严老深深的看了璇玑一眼,他有个大胆的想法,但看着面前这个小豆丁怎么也不敢相信,所以闭起嘴巴没有开口。
“新丰酒虽难得,周老头也不可能天天让我喝,但是这厨子可不一样,我带回家去就能天天给老夫做美食,他咋还不上来呢?”
“我看你是想多了,这位厨子你可带不走!”李阁老笑着打击石老头。
“不可能,你问问那厨子他想要什么?我肯定能满足他,就你这穷的掉渣,哪有我家富裕。”
石老说的在理,自从他辞官之后,走遍大江南北,都是以行商的名义,倒是为自己攒下了不小的家业,现在岁数大了,家里的事物都交给儿子们去打理,倒是一个人想着清福。
“你跟他走吗?钟丫头?”
“这可不行,学生的爹爹是不能让的!”
众人面面相觑,这才反应过来。
“不是?你是?这鱼……”石老现在脑子有点不够用,语无伦次的说不上个所以然来。
严老却认证了自己刚才的想法,只是他没有想到这么一个娇小的姑娘是怎么办到的?
“这道糖醋鱼真的是你做的,那你倒是说说看,怎么做的?”
“用鲤鱼为主,经炸,溜而成,色泽一定要成金黄,再淋上汤汁即可。
厨房的大师傅帮我把李先生钓上来的鲤鱼处理干净,再切花刀,方便入味,造型又美观。
取葱、姜、蒜、食盐、料酒等一些佐料倒入鱼盆中腌制一刻钟。
取面粉,团粉、油、清水,搅拌均匀,做成面糊备用。
接下来是勾兑汤汁,这个是这道菜的精髓,再取一个小碗,放入砂糖,食盐,白醋,果汁用水和匀备用。
把腌制好的鲤鱼拿出再用搅拌的面糊浇在上面,把这些面糊糊均匀的涂抹在鱼的表面。
起锅,放油,烧至五成熟,提着鱼尾先放入鱼头,等炸制定型后,再把鱼缓缓的放锅中,用勺子把热油均匀的淋在鱼身上,开小火把鱼肉炸透,炸酥,捞出控油,摆盘。
锅中留少许油,再加入一些酸味果汁,将调好的糖醋汁一起倒入锅中,不断地搅拌化开,在熬制汤汁的时候起大泡,加入少许团粉,再淋上一点明油,快速搅拌均匀,住火。
把熬好的汤汁均匀在淋浇在鱼的表面,上面再点缀一些香菜和芝麻,糖醋鲤鱼就做好了。”
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