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有药炖排骨,这东西最好吃的除了汤以外,就是啃猪肋骨骨髓的那种快感了!!而且吃这个,要咬肋骨前端和后端柔软部份,然后用力一吸!精华都吸进嘴里了。
总之,是个冬天进补的好料,也是记忆中夜市最夯的一种滋补保暖,气血流通的药膳料理。
药炖排骨作法也很简单,就先将排骨洗干净后,川烫去血水,捞起接着放入锅中,加入中药材当归、川芎、黄耆、党蔘、黑枣、枸杞、桂皮、丁香、熟地,最后加入水和米酒,大火煮滚后小火煮一小时就可以起锅。
做起来挺简单。
然后,做完立刻被分掉,要不是这些蝗虫有记得留一碗给我,下一锅肯定让他们瞪着大眼看我吃!
除了姜母鸭、药膳排骨,最受大家欢迎的当属烧酒鸡了,纯米酒下去烧的鸡肉料理,主要药材有人参须、当归、川芎、青耆、枸杞,两个步骤,先将中药材与三分之一的米酒煮过,十分钟左右后将药材取出,中药汤先放一边,取香油,爆香刚刚煮过的中药材,再将切块的带骨鸡肉下去炒,炒到鸡皮呈金黄色,香味出来,另外三分之二的米酒到进锅内煮十分钟,再将刚刚放一旁的药材汤加入,煮滚,完成。香味四溢,中药的味道更加浓厚,汤头甘甜,酒味又不过分浓厚。
厨房里帮忙的又分吃了一锅。
年篙哥应未被我留下来打下手,也跟着吃,反正他吃过姜母鸭后发现对他身体只有好处,他便大胆跟着继续吃药膳排骨和烧酒鸡。
当然,爹也没出去,虽然没打下手,但是吃的总有他一份,吃的眼睛笑咪咪的,尤其是烧酒鸡最得他欢心。
得了,我知道爹喜欢喝酒。
忽然,我想到了一道料理,做出来等大家吃完后在告诉他们补那个,一定很有趣。
因此,我做了麻油腰花。
这腰花是猪的肾脏,洗干净切片,滚水川烫后过冷水冷却。接着麻油爆香老姜片,在放米酒,下腰花,最后加入红枣。
很快又一盆,看着厨房里打下手的人吃的津津有味,我插的腰「咩哈哈哈~」的笑,自己那碗却没动。
「小仙你不吃啊?」雷丘师兄疑惑问,嘴里还不忘继续塞腰花。
「师兄,好吃吗?」
「好吃啊!吃你这一顿,我半年都不用大吃大喝了,光消化灵力就好,还浑身舒畅!」
麻油腰花
「你可知这麻油腰花主要补什幺的吗?」
「补什幺?」
「专治改善腰酸、膝盖无力、补气血、补肝肾、润肠通便……」
一堆人本来紧张一下,都停口等我讲补啥,等确定我说的没问题以后,切了一声继续吃。
「这很好啊,我最近下灵米田收成,搞得腰酸背痛膝盖无力,正好补补。」雷丘师兄笑的大喝几口汤。
「但是这道料理是专门给女人坐月子补身体用的。」我等他们纷纷吃下最后一口时说。
「噗──────」
「腰酸腿软,吃了这个,痛痛不见啰~补肝补肾补气血,让你夜夜笙歌都不会累喔~」我用类似卖药广告的语气一边唱歌,打击效果加倍。
「咳咳咳咳───」
看大家都震惊的咳了好几声,纷纷苦笑。
爹反倒搓搓下巴,沉吟了一会儿道「难怪……这时候觉得精力旺盛,晚上可以去笙歌一下!」
「不准!────」我居然和年篙哥异口同声,不爽,怎幺连哥都知道爹有爱去花街柳巷闲逛这毛病。
麻油腰花哪里有威尔钢的效果啊,骗我,哼,把准备吃下一碗的爹手上那碗夺走。
「我吃!」
吃了那幺多汤补,有点腻,所以来道桂圆红豆紫米甜粥补血养气,虽是这样的效用,可这是一道甜点,刚好中和先前吃的一堆中药和油腻。最后再来个莲子红枣鲜百合糖水来滋阴润燥、润肺止咳。
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