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一盘蒜蓉粉丝蒸虾也就十几只而已,厨房上的小丫头就有三个,三个人一齐动手,不多会儿就把虾处理干净了。
陈春燕:“接下来便是调汁了。大蒜切成蒜末。来你们来切。”
都是熟手了,并不需要她每一步都做示范了,现在教学比之前轻松多了,基本上动嘴就可以。
小丫头们手脚很快地剥好了蒜,清洗干净后,便放在菜板上,由一个小丫头主刀,先将蒜拍扁,再拢到一块儿,剁吧成末状。
陈春燕:“把锅烧热。”
自有小丫头点火添柴。
陈春燕:“将泡好的粉丝捞起来,晾干。”
立刻就有小丫头跑过去洗干净了手,用漏勺捞起了粉丝,临了还甩了甩,将粉丝上多余的水分甩出来了。
陈春燕:“倒油,用手背试试油温,感觉到稍微有点温度就下蒜末。我不是叫你把手放油里去啊,你的手背跟油之间得有点儿距离。”
小丫头把手背伸过去,静静等着,等感觉到了有温度后,她就把蒜末到了下去。
陈春燕:“蒜末炒香,倒入酱油、料酒、白糖、胡椒粉和盐。”
本来应该用生抽的,可是这里没有,只能将就了,就是颜色有点深了。
陈春燕:“搅拌均匀后,加入少量清水,煮开就行了。”
陈春燕转过身,指着那一盘粉丝,“还有水,拿去倒了。”
小丫头颠颠地拿去到了,又拿回来放在灶台上。
陈春燕:“粉丝切成这么一小段一小段的,不然会缠在一起不好夹。”她手指稍微比划了一下。
小丫头领会到了她的意思,立刻去办了。
陈春燕:“将一小撮粉丝团成这样,再将虾铺上来。”
三个小丫头同时动手,把所有虾都铺好了。
陈春燕:“然后把刚才调的料汁淋到虾背上,放入锅中,大火蒸五分钟,也就是那个沙漏三分之一的时间,熄火后再闷两分钟,出锅后撒上葱花即可。”
小丫头非常积极地把虾拿去蒸了,她计上时,咽了口口水。
陈春燕:“我看你们现在肯定也不想离开这口锅了,那就先吃了再做下一道菜吧。”
小丫头们都欢呼了起来。
陈春燕:“去把你们春姑姑请过来,她平常教你们还是挺辛苦的,有好东西可不能忘了她。”
一个小丫头立刻冲了出去,直奔董明春的房间。
董明春被叫来的时候一脸懵。
陈春燕笑着说:“就等你来了才开锅。”
董明春:“大小姐,你没吃饱吗?”
刚吃过饭又开始做菜了。
陈春燕:“我教她们两道,不然只会做白灼虾,再好吃也会吃腻。来来来,开锅,都尝尝。”
董明春将一副碗筷递到了陈春燕手里,“你明天还要去酒楼吗?”
陈春燕:“未来很长一段时间我都要去,酒楼的生意确实受了影响,必须得想办法把生意拉回来。”
董明春:“哦,行吧。你的宝贝辣椒坐果坐得不错,密密麻麻长满了,今年的收成肯定很好。”
陈春燕听得眼睛都亮了,“那很好啊。啊,对了,明天我要换两个人到酒楼厨房去,你看看哪两个人去比较好。”
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