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剔完了鸡,秦帅又带着人畜无害的微笑,站在了一边。
那意思,就是等着被检查作业呢。
二伯孙尚新则是点点头,心里有些忐忑地说道:“爱徒,从中间把鸡切开。”
称呼换了,从徒弟变爱徒了。
确实,老师都喜欢学习好的孩子。
强如二伯孙尚新,也不能免俗。
他忐忑,不是因为别的,是要检查鸡里面的样子。
虽然,他从秦帅的动作上能判断出来,这只鸡里面应该是很整的。
不过还是那句话,人的眼睛,不能拐弯,还是要以看到的为准。
秦帅很听话地将整只鸡给切开了。
用一个形容词来形容的话,就是
光滑。
对,就是光滑。
被切开的鸡,内部的纤维,几乎看不到任何被破坏的毛刺状态。
肉毛刺,实际上就是下刀不准,或者下刀走偏会出现的。x
几乎没有,就证明,秦帅对于整只鸡的结构,已经了若指掌了。
“好!好!好!”二伯孙尚新连说了三个好字。
他的脸,都激动地涨红了。
不是因为别的,单纯就是因为秦帅的优秀。
毕竟,一个心胸宽广的师父,谁不希望自己的徒弟能青出于蓝而胜于蓝呢。
“你第一次剔鸡骨”二伯孙尚新还是问了一句。
他到现在,都不敢相信,这是秦帅第一次做这样的事情。
“嗯,第一次剔鸡骨,以前只是做过辣子鸡。”秦帅老老实实地回答道。
“好!好!好!”
二伯孙尚新,又说了一次。
他,有些嗨起来了。
换了一只鸭子给秦帅,让他继续剔骨。
毕竟,脱骨鸭这道菜,用鸡可是不行的。
一老一小,占据着一个小厨房,一直到夜里12点才出来。
秦帅,一共学了三道菜。
脱骨鸭,烤鸭,芥末鸭掌。
之所以只学了三道菜,是因为二伯会将每一个细节的步骤都给秦帅讲。
比如,烤鸭的话,用什么样子的蔬菜汁来腌制鸭子,腌制多久,不同原料的配比,会有什么样的不同。
甚至于,他还会让秦帅来靠着想象和感觉来调制一些调料的配比。
这样的教学方法,秦帅虽然没能一口气学个几时道成名菜。
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