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第190章 炸油条(第1页)

“臣遵旨!”

李辰回到城内,开始研究系统里给的油条制作方法。

“王健,府内有明矾吗?”

“有!”

王健急忙命人去找。

一个下人拎着四五斤明矾走进来。

李辰带着众人来到醉仙楼。

管事李大河急忙赶来:“见过殿下!”

李辰摆摆手:“李大河,你们一般几点休息?”

“亥时!”

“好!明早寅时都要到店!至少要准备一百斤面份!十几口平底锅!”

“另外,明早先去豆腐坊购买二百斤豆腐脑、二百斤豆浆!”

“本王明早也会来到店内!”

“是!”

第二天凌晨三点多,天还没亮,李辰就起来,带着众人赶到醉仙楼。

李大河率领所有厨师伙计早就在酒楼门前恭迎着。

李辰与众人打了个招呼,然后把一张递给李大河。

“按照这上面的方法去做!”

李大河接过去一看,一脸的疑惑,明矾这种东西大家都认识,但不知道放面里干什么。他只是一个管事,只管听吩咐就是。

李大河命令几个厨师将明矾、纯碱、盐等碾碎溶化成水,用来和面。然后盖上布,发酵着。

过了半个时辰,面团已经发好了。

“可以了,开始吧!”

李大河和众厨师早已经记住了要领,纷纷把面团抬出来。

只见醉仙楼外面,早已经一溜排开十几只平底锅,锅底下木材熊熊燃烧,锅里的豆油,都要翻滚起来。

锅灶旁边,早放好了案板等物。

众人把面团分割成一团一团的,每个厨师各拿起一团,放在案板上。

切成一些小块,然后每块一拉伸,变成厚一公分,长十公分左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅。

刚一入锅里,只见热油立即发出滋滋的响声,面胚立即膨胀起来。几个小伙计拿着一双长筷子不住的翻动着。

油条越膨胀越大,渐渐变成金黄色,空气中散发着诱人的香气。

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