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大家伙都在忙着制作各式各样的炸货,有的炸着金黄酥脆的丸子,有的翻动着锅里翻滚的鱼块,还有的则在一旁忙碌地准备着裹粉、调料。
四九城一到冬天,那寒风凛冽得能让人骨头都冻僵。
尤其在过年那会,家家户户都想着法子让饭菜热腾腾的,好让一家老小能在寒冷中感受到一丝温暖。
平日里,大伙吃得简单,一个菜就对付过去了。
但到了过年,谁不想多炒几个菜,热热闹闹地吃上一顿团圆饭?
可四九城的冬天实在太冷,菜炒好了,稍微一耽搁,前面那盘就凉得跟冰块似的,根本没法儿吃。
所以四九城的居民们想出了一个绝妙的办法——提前做炸货。
炸鸡块、炸鱼块、炸藕盒、炸茄盒、炸酥肉、炸带鱼……
各式各样的炸货,看得人眼花缭乱。
这些炸货做好后,被仔细地分装在小碗里,等到过年那天,再一股脑地放进大蒸笼里蒸。
蒸炸货的时候,大伙也没闲着,赶紧炒两个快手素菜。
等菜炒好了,炸货也蒸得透透的,一起端上桌,那才叫一个热闹。
全家人围坐在一起,吃着热乎乎的饭菜,聊着家常,那份温馨和满足,简直无法用言语来形容。
在这样一个充满节日气氛的四合院里,张速也开始忙碌起来。
他不是个普通的厨子,做的炸货那叫一个讲究。
除了传统的那些,他还别出心裁地加了炸虾和炸牛肉,味道鲜美。
除了炸货,张速还准备了扣碗,什么梅菜扣肉、腐乳肉之类的,那香味,隔着老远都能闻到。
当然,张速还有一道拿手好菜——猪皮冻。
这是他的最爱,也是他的独门绝技。
他先把猪皮洗得干干净净的,然后加水煮。
煮到猪皮用筷子轻轻一扎就能穿透的时候,捞出来,用小刀刮去上面的油,再切成细细的丝,继续煮。
煮的时候,还得加上葱姜大料,那香味,简直让人垂涎三尺。
煮上个四十来分钟,连汤带水地倒进盆子里,等它自然冷却,猪皮冻就做好了。
吃的时候,切上一块,浇上特制的料汁,那味道,简直绝了。
张速的猪皮冻,在整个四合院里都是出了名的好吃,大伙都羡慕得不行。
然而,就在整个四合院都沉浸在准备过年的喜悦中时,贾家却显得格外冷清。
小当蹲在门口,吸着大拇指,眼睛直勾勾地盯着别人家飘出来的香味,眼里满是渴望。
秦淮茹抱着小槐花,看到这一幕,心里不由得泛起一阵酸楚。
整整一年了,小当都没沾过一点荤腥。
这孩子虽然才五岁,但因为长期的营养不良,看起来就跟三岁的小孩似的。
秦淮茹想了想,转头看向正在门口纳鞋底的贾张氏,轻声问道:“妈,眼看要过年了,我家要不要也炸点鱼和肉什么的?”
贾张氏一听这话,眼皮子都没抬一下,冷哼一声道:“这还用问?谁家过年不得弄点炸货?”
在她看来,过年要是不弄点好吃的,那还过个什么劲?
辛苦了一年了,儿子又没了,当然得好好犒劳犒劳自己。
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