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第四十三章 回归正题（第2页）

“类似的问题还有那些菜品窗口的管理。

最开始，我们安排的是每个窗口自己做套餐菜品，相互竞争，还觉得是个好办法，

结果后来发现，不少窗口的菜品都有所重叠，

比如糖醋排骨，因为前些天投票特别高，导致好几个窗口都开火做这道菜，

好几个窗口里的人都在重复劳动做同一样菜不说，还把学生们给硬生生的吃腻了，又挤掉了其他菜品的种类。

虽然靠投票调节，糖醋排骨的票数又马上骤减，

反而还导致了好几天没有糖醋排骨吃，让另一样肉菜数量暴增，再次把学生们给吃伤……

而且有的菜品其实口碑非常好，但因为只有一个窗口的某位做了，全卖完也只有20份，

虽然20个买了的学生都投了票，但也只有20票而已，

也就是说投票结果不高不是因为这道菜不好吃，而是因为吃过的人太少……

于是乎，我们又针对性的做出了调整，规定了固定菜谱和自由浮动菜谱。

固定菜谱从周一到周末，每天轮换，每个窗口抽签分配做菜任务，

这样既避免了菜品大起大落过度集中，又避免了出现奖金过度集中在某几个窗口，

而且每个窗口每天的固定菜品不需要其他窗口的人重复去做，也减少了师傅们的重复劳动，

这样，他们每餐除了自己窗口的特色菜品外，只需要做那么几种固定菜品就好。

其实底层原理就是规模化和大分工。

至于特色菜品，则完全各凭本事，

这样既保证了美日菜品的种类，不至于大起大落，又保证了浮动菜品的变化……”

说起食堂管理就头头是道的潘晨伊连续说了一大串，

已经听晕的吃货姬说：

“固定？浮动？怎么搞得跟金融市场利率似的？”

网友们也在感慨，原来管理一个食堂还有这么多细节在里面，他们还以为买来的食材没问题，让师傅们做好摆出来卖就行呢……

田依和则打断了潘晨伊想要继续讲解的念头，说：

“那些食堂管理的细节，网友们可不一定感兴趣，咱还是先吃饭吧，诱人的菜品最有说服力。”

潘晨伊点点头，收住话匣子，三人一起加入了打饭队伍，从一号窗口开始往九号窗口那边移动。

吃货姬在一号窗口买了一个黄色的玉米面馒头和一个紫薯双色花卷，

在菜品窗口那边，她点了干炸带鱼段，西红柿牛腩和蒜蓉芥菜三样。

田依和与潘晨伊同样是两荤一素，可最后付款的时候却不一样了……

两个本校的学生是按套餐计算的，只花了8元钱，

而吃货姬却是分类计算……

日常供应的玉米面馒头，1元钱一个，

特色品种，紫薯双色花卷儿，2元钱一个，

主食就花了3元……

西红柿牛腩40元一份！吃货姬算打了半份……

算上另外一荤一素，吃货姬为这份套餐足足扫码支付了48元！

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