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002 无骨凤爪（第1页）

主要是现在去外面吃饭基本上都是什么荞麦茶，或者是一些市面上的一些茶叶冲泡的，哪里像这样老板还自己种茶叶。

时婳连喝了好几杯茶，“不得不说，这个老板我很喜欢。”

就是太佛，没有菜单。

最先上的几道菜是凉菜，卖相什么的还听挺好，而且分量也挺足。

时婳咂了咂嘴，“那我就不客气辣~”

说完直接拆开了包装好的一次性筷子，这才开始大快朵颐的吃起来。一会儿说好吃，一会儿说很棒，嘴里压根儿就没停下来过。

一般像网红店的话，除了价格高之外，饭菜还不好吃。

但是这次时婳觉得自己真的是来对了，不仅分量足，而且这个味道是真的不错。

另外一旁的厨房里面，顾霆手里拿着手机，而手机页面的屏幕上明显是时婳。之所以看这个直播主要是因为时婳是在自己的店里直播的，总是要看看她对自己的评价。

不过不得不说，看着时婳吃饭是真的很有食欲，让他都忍不住想吃点啥。

摸了摸下巴，最后顾霆拉过一旁的一个打杂的厨师，“她是不是还点了道无骨凤爪？”

顾霆说的时候指了指手机屏幕里面的人，在得到肯定的回复后，顾霆对着主厨说道：“郭哥，这道无骨凤爪我来做吧。”

被称为郭哥的人自然是没有什么意见的，本来时婳点的菜就多，而且现在也正好是到了饭店点。厨房里的厨师也就几个，能多一个帮手肯定是好的。

顾霆先是退出直播间，然后才从冰柜里面拿出了鸡脚。先是清洗了好几遍，然后把指甲剪掉后放进炒锅里面煮。

只是在煮的时候还在里面放了生姜，大蒜，葱段，香叶等食材在里面，就是为了去腥。

顾霆是一边煮一边用筷子不停的翻锅里的鸡爪，在煮了差不多半个小时后，这才将里面的鸡脚全部捞起来。

捞起来的鸡脚是放进了冷开水里面的，主要是很多时候都需要冷开水，所以厨房里面是一直都有备用的。

先是用冷开水清洗了一下，然后又重新换了一盆干净的冷开水。做完这一切又去一旁拿了小刀片，这是准备剔骨。

其实像这种一般都是由打杂的来做的，不过顾霆说他要做这一道菜，那就代表这一道菜前前后后都不用任何人帮忙。

其实去骨这个一般人做起来还真的是有点复杂，不过对于厨师来说，这些东西那简直就是小意思。

把鸡掌心向上，用小刀挨个的划上一刀。然后从鸡爪这里开始，用手指沿着鸡骨头慢慢的把骨头剔出来。剩下的就是大骨，这个是最简单也是最好处理的。

顾霆一共煮的五斤鸡脚，等去了骨之后大概也就只有三斤左右的样子。

处理完骨头后，顾霆把所有的鸡脚放在冰水里面泡了大概十分钟。而在这十分钟里面顾霆也没闲着，忙着调制鸡脚的配料。

顾霆这人就是这样，要不不做，要做就要做到最好。

这是对自己负责，也是对客人负责。

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