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第十四章 卤肘子（第1页）

趁土灶里还有些明火，苏沅沅把土灶里的火全部移到另一口小灶，加上空间泉水，等烧开后，从柜子里拿出来一把茶叶，这茶叶还是去年苏大成在山里帮人砍树，碰巧发现的两颗野茶树，苏大成就全部摘回来制成茶叶。

苏沅沅准备多煮点肉，顺便给外婆家分一点过去，少说也得买二三十斤肉，吃多了难免会腻味，这时候煮一壶茶水放着解腻再好不过。

找了半天才翻到一个老式暖水壶，暖水壶是李翠芬的嫁妆，这个年代，人们喝水都是用大茶缸，很少人会买暖水壶，所以李翠芬一直放着没舍得用，时不时的拿出来显摆一下，苏沅沅拿出来的时候，外面竟然一点灰尘都没有，可见李翠芬对这暖壶的宝贝程度。

见没有灰尘，苏沅沅把暖壶内部清洗干净，茶叶用凉水冲了下，直接全部丢进暖水瓶里，然后倒入刚刚烧开的泉水，把木盖子塞上，然后把剩余的炭火用碳灰全部盖住，防止着火。

把东西整理完毕后，拿上菜篮子出了门，她打算先去大队上找舅舅，苏沅沅的舅舅，就在他们村大队的屠宰场干活，所以每天都能拿到一些上好的猪肉，时不时的还能分到一些猪下水，猪血等等。

相当于是村里一个小型屠宰场，附近的一些村民想吃肉，可以直接到这里买，价钱也要比城里便宜一些，方便了很多想吃肉，又不想进城的人

舅舅李大伟是屠宰场里的一把手，起刀落下，干净利落，所以说话也有些份量，偶尔拿一些猪下水，没人敢说什么，如果他罢工的话，那后果不堪设想。

快到屠宰场时，苏沅沅找了个隐蔽的草丛，见四周没有人，一个闪身进了空间，把昨天摘的土豆，大白菜装了满满一筐，直到篮子里再也放不下任何东西，苏沅沅才肯罢休。

提着满满当当的一筐菜，朝屠宰场门口走去，屠宰场门口摆着一个肉摊，上面摆着各种各样的肉，猪肝、排骨、大骨头、猪下水、猪板油等等。

负责卖肉的是同村一个四十多岁的男人，叫苏大志，远远的看见苏沅沅，一时没有认出来，还以为苏沅沅是邻村的小姑娘。

直到苏沅沅凑近，他才认出眼前的人竟然是苏沅沅，心里有些疑惑，“这是苏沅沅？这胖丫头变化也忒大了，差点认不出来。”

见小丫头手上手上提着重物，乖巧可爱，安安静静的站在门口，苏大志心都要被萌化了，又担心苏沅沅累到，四十多岁的糙汉子，硬生生克制住自己那粗犷的嗓门，压低声音，有些局促不安的摆了摆手，“沅沅，你来找你舅吧，我帮你喊他出来哈。”

“好的，谢谢叔。”苏沅沅乖巧答应。屠宰场有明文规定，无关人等是不能进去屠宰场的，只能在门口买肉，防止有人偷偷溜进去偷猪肉。

李大伟听说有人找他，出来一看竟然是自家小侄女儿，上上下下的打量了好一会，才确定，眼前这个“瘦不拉几”的女孩竟然是自己亲侄女。

一米八几的大男人，差点儿控制不住要掉金豆，只不过一阵没见，自己那圆乎乎，可可爱爱的侄女儿，竟然瘦成了这样，暗骂苏大成这个杀千刀的，竟然把沅宝饿成了这样。

苏沅沅可不知道他脑补了什么，把菜递过去，乖巧问好。

见苏沅沅乖巧的向他问好，又联想到苏沅沅来找他，肯定是饿坏了，李大伟红着眼眶摸着苏沅沅的头，“沅宝，怎么瘦了这么多，是不是在家里吃不饱？苏大成这个杀千刀的，我早就说过他靠不住。”

见自家舅舅一通脑补，苏沅沅只好开口解释，“舅舅，是我觉得自己太胖了，所以才想瘦一点，您看我现在是不是比以前可爱多了。”见苏沅沅自己解释清楚，李大伟脸色微红，有些不好意思，他也没想到自己能想出这么多事儿来。

误会解开后，苏沅沅直接说明来意，要了几斤筒骨，打算拿来熬高汤，又要了一整个肘子，一大扇猪肉，最后李大伟又送了她一些猪大肠。

见自家沅宝一下要这么多猪肉，李大伟有些不放心，“沅宝，拿这么多肉，你能吃得完吗。”

“放心吧舅舅，吃得完，您晚上来我家吃饭，我给您做好吃的。”见苏沅沅并不像开玩笑的样子，李大伟这才相信，乐呵呵的说晚上一定去。

这些肉和骨头加起来一共是七毛五，一开始李大伟死活不愿意收，打算自己垫上，最后苏沅沅只能这样说，“舅舅，要是你不收，以后我再也不理你了。”李大伟这才收了钱。

见苏沅沅一个人拿不动，他又帮着把肉全送到了苏沅沅家便匆匆赶回去了，连口茶水都没喝。

坐在凳子上休息一会儿，苏沅沅撸起袖子便打算大干一场，先把火烧起来，等锅子足够烫，直接把猪皮朝下，使劲儿地摩擦着锅子，好让锅子的温度把猪毛烧掉。

把所有的猪皮炙烫后，直接往锅里加水，继续让它烧开，趁这会儿功夫，苏沅沅把刚刚过的猪肉拿出来，用刀仔细地把一些还没烫掉的细毛刮掉，用清水清洗一下。直接全部放进锅里，加入白酒和姜片，让他慢慢煮着。

剩下的猪大肠加入一大坨面粉，一点盐巴，使劲儿揉搓，这样可以把里面的脏东西洗的更干净，还可以去掉猪肠子的骚味儿。

揉搓了好一会，用水反复清洗三次，接着把猪大肠整条翻过来，把猪大肠内部的一些肥肉扯掉，继续加入一点点盐揉搓，最后再清洗一次就可以了。

这边，肘子和猪骨头也煮了好一会儿，这一步是为了焯水去腥，把猪肉的血沫煮出来，用漏勺和筷子把猪骨头和肘子全部捞出来，凉水冲洗，沥干水分。

接着往另一个锅子加入空间泉水，放几块筒骨在里面，熬个高汤。

把焯水后的猪肉切成一片片的大块，放在一边待用，热锅下油，放冰糖炒成焦褐色，放入肘子、骨头翻炒，让肘子和骨头均匀的裹上糖色。

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