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迦勒.莱恩不行,不代表其他人不可以。
譬如,本顿家的阿尔贝·本顿就表示,酿酒这种事情,不是有手就会的么?
明明一样的流程,阿尔贝·本顿只看了一遍视频,就能做的七七八八,味道还不错。
反倒是酿醋,阿尔贝·本顿怎么搞都搞不出来。
迦勒.莱恩的心理,总算是平衡了!
醋都酿成了,酱油也该提上日程了。
人工合成酱油和人工合成醋一样,为了缩短生产周期,采用了化学方法代替传统发酵,从而使它失去了口感和营养。
唐嘉握了握拳头,决定把酱油搞起来。
那句广告怎么说来着?
“好酱油,晒出来!”
酱油都有了,要不,再顺手做点东北菜的灵魂--黄豆酱?
炖鱼、炖排骨、炖鸡、炖大鹅、炖油豆角、炖土豆、炖茄子……色泽红亮,味道醇厚,自带咸味,黄豆酱简直无所不能。
想到就开始动手,唐嘉转身翻出了家里的黄豆和小麦。
一部分黄豆和小麦浸泡后磨成浆状,一部分清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。
要不,先搞酱油?
将磨好的黄豆和小麦混合在一起,加入盐和水,搅拌均匀后,装进缸里,放置在发酵室中进行发酵。
为了保证它发酵均匀,每天定时搅动一番。大约四个月,酱油才算发酵完成。
将发酵好的酱油倒入宽口瓷罐中,放在屋顶上进行晒制。
这可不是件容易的事儿,2个月期间不断翻动,酱油才能晒制均匀。
晒制完成后,将酱油倒入锅中,加热熬制,去除杂质和水分,使酱油更加浓郁。
整整大半年,星际第一批酱油终于在唐嘉手里诞生了。
酱油酿得辛苦,黄豆酱制作起来也并不容易。
选新产的成熟度好的黄豆比较好豆香味浓,去杂后洗干净泡一天。
选一个风和日丽的下午,把煮黄豆煮至熟,并在铁锅捂一宿。
这个时候的熟黄豆,就变成了浓重的酱红色。
可以将熟的黄豆加工成糊,再摔压成酱坯。再用大白纸将酱坯包好,装入纸箱进行发酵。
等酱坯中间的霉菌成熟,再将发酵好的酱坯用温水洗干净晒干,放进酱缸。
按照一斤黄豆六两盐五斤水的比例,放入加大料煮开的沸水把盐化开。
将盐水凉透后加入酱缸,密封晒制半年,黄豆酱也制好了。
这酱油和酱,一做就是大半年,费的时间和力气可不少。
可当她看到成品,顿时觉得所有的付出都是值得的。
有了酱油和酱,唐嘉立马开发了一系列的菜品。
把这些剪出来,配上文字,扔给迦勒.莱恩,唐嘉同学就再也不管了。
看着再一次大批量袭来的工作,迦勒.莱恩还能怎么办?
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