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陆湛买了一百多斤的猪肉。
他亲自操刀,把猪肉切成一条一条的,抹上盐,放在筲箕里腌制。
腊肉一共两种口味。
一种只抹盐。另外一种则是麻辣味。花椒面和上辣椒面,再加上盐巴,均匀地涂抹在猪肉上,每一个地方都不放过。
腌制一晚上后,穿上草绳,放在通风干爽的地方晾晒至半干。
接下来,陆湛从李晓芸家里借来一个大大的铁桶。就像几十年前,用来烧沥青那种又深又大的铁桶。
陆湛将锯末还有松柏枝叶放入铁桶内,点燃。
锯末燃烧起来,放在锯末上面的松柏枝丫开始冒烟。
这些烟就是熏腊肉的最好材料。
陆湛用灵力控火,控制锯末火焰,让火焰维持在将燃未燃的程度,让松柏冒出更大的烟子。
将铁篦子放在铁桶上部,然后将腌制好的猪肉放在铁篦子上,开始烟熏腊肉。
为了让腊肉熏得更入味,更地道,陆湛还盖上了盖子,让烟子更大。
一百多斤的猪肉,可不是一两个小时就能熏完的。
他就坐在院子里,手里拿着碎玉雕刻,一边关注着铁桶里面的情况。
每过二十分钟,他就会揭开锅盖,将腊肉翻转一面,让烟熏更均匀。
烟雾浓密。
李晓芸推开窗户,伸出头,“陆湛,你是不是在熏腊肉?”
“是啊!你要不要熏?”
李晓芸用手扇了扇风,“熏死人了,呛得我眼泪都下来了。你赶紧拿到外面去熏,受不了了。”
陆湛说道:“外面不给熏,我只能在家里熏。”
“你赶紧熏完。等等,我家里还有十多斤没熏,你帮我一起熏了。”
陆湛笑道:“你拿来吧,我先把你的熏了。”
“等我。”
李晓芸换了衣服,穿上厚厚的羽绒服,也没化妆,脚上拖着一双厚厚的棉拖鞋,跑到陆湛家里。手里头还提着一个水桶,水桶里面全是腌制好的猪肉。
“哎呀,熏死我了。这么大的烟子,小心一会村委会找过来。”
陆湛笑了笑,“昨天村长老婆也在熏腊肉。”
李晓芸哈哈大笑起来,“不错,不错。”
第一锅腊肉熏好了。
陆湛给腊肉穿上草绳,挂在屋檐下晾晒。
李晓芸问道:“你把腊肉挂在楼下,不怕耗子来偷?”
陆湛笑道:“不怕!”他家根本没耗子。
耗子敢来,来一个死一个,来一双死两个。
陆湛又说道:“我先给你熏。”
陆湛拿起李晓芸的腊肉,微蹙眉头。
李晓芸问道:“怎么啦?我买的肉不好?”
陆湛说道:“腌得不好。要不要我重新帮你腌?现在是下午,晚上应该就能熏好。”
“我妈帮我腌的,真的不好?”
陆湛没多说,只说道:“盐巴没抹均匀。”说完,陆湛翻起一层皮肉,“你看里面都没抹到盐巴。熏出来,味道肯定不好。还是重新腌制吧。”
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