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所以，她一直用入乡随俗来理解，麻婆豆腐和其他中餐在英国的变异，就像廖精明和其他人一再告诉她的那样：英国人喜欢这种口味，厨师要迎合客人。
直到这个美食节。
她坚持要用正宗做法，麻婆豆腐里的辣味是客人无法选择的。她也做好了不被客人接受的准备。
意外的是，有人直呼吞下火山，也有许多人吃起麻婆豆腐来眼皮都不眨。
她扭头朝傅亚瑟笑笑：“比你还不怕辣。”
傅亚瑟挑眉凝思片刻，回答道：“很有意思，或许这也是一种刻板印象。”
在他曾祖父那个时代，英国人的确不太吃辣。在那个时代，一切浓烈刺激的味道都会被认为不够高雅，不适合体面人。
随着时代的变迁，各种族裔在英国社会中活跃，各种特色风味也渗入了英国人的餐桌。
现在的英国人吃很辣的墨西哥菜，吃很辣的印度菜，吃很辣的东南亚菜，吃很辣的南非烤鸡，甚至还会去不丹餐厅吃奶酪拌干辣椒。
“以此类推，他们当然也能吃很辣的中餐。”
但是，英国的中餐厨师，却依然遵循先辈留下的金科玉律：“英国人不吃辣，不吃重油，不吃猪肉，不吃内脏……”
所以他们自觉地向英国人提供“适合英国舌头的洋中餐”。
走进中餐馆，只有“适合英国舌头的洋中餐”，英国人自然会认为“啊哈，这就是中餐！”
见他们吃得津津有味，中餐厨师也自然会认为：“没错，这些英国人就喜欢用番茄酱的apotofu！”
“在这样的恶性循环下，双方都不断加固对彼此的刻板印象。”傅亚瑟总结道，朝秦椒深深地看了一眼，“现在，你的麻婆豆腐打破了这个循环。”
他目光中闪耀着毫不掩饰的赞赏与钦佩，令秦椒心头一跳。
她慌慌张张垂下眼：“所以我想重新调整菜单，加上一些辣度明显的菜品……让英国人爱上川菜也许比想象得容易。”
说这话时，秦椒忘了老家有个迷信——“四川人，说不得。”
说啥子，就来啥子。
十分钟后，让英国人爱上川菜的新障碍就出现了。
这位客人戴着眼镜，自称是给《每日邮报》撰写专栏的作家。他见多识广，不等秦椒介绍，就认出了麻婆豆腐上洒的粉末：“啊哈，japanesepepper！我喜欢japanesepepper！”
japanesepepper是日本山椒，在植物学中同花椒算是同科属的亲戚，但用在烹调中的方法和滋味却大相径庭。
秦椒纠正道：“不，这是sichuanpepper，四川花椒。”
作家先生显然认为“四川”只是山椒的另一个不出名产地，立刻流露出挑剔的神色。
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