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妯娌俩光是杀鱼、洗鱼就用了一天的时间,然后晚上用盐将鱼腌制起来,这里的盐都是攒了好久的大颗粒盐。
鱼的腌制方法有很多种,贵州那边是用甜糯米辣椒腌制,这种风味比较独特,还有直接用辣椒、各种香料进行腌制的,亦或者将鱼抹料后晒半干炖着吃,但要想保存时间长,还是得用到白酒、甜糯米、料槽、大料、辣椒盐等配料,糯米稻村子里也有人种,所以想买也不难,用家里的粮食换,也可行。
最后这些鱼,花了妯娌俩三四天的时间,才放入坛子里,还有几十条晒成了腊鱼。
闻着满院子的鱼腥气,卓琳内心其实是幸福的,因为这代表着今年能过个好年了呀,而且这些腊鱼说不定不等过年,就能吃的七八了,鱼虽然没有鲢鱼、草鱼长得那么大,但能有的吃,已经是相当给力的一件事了。
因为去年的饥饿,致使今年阿娘和伯娘,早早就在院子里摆满了腌制的坛子。
这些坛子里有辣椒酱、剁椒酱、酸豆角、雪里蕻、酸黄瓜、腌香葱等,现在又多了腌鱼,可谓选择余地大大增加了,当然除此之外,还有二三十瓶番茄酱,那些打点滴的玻璃瓶,都是他们去卫生院花钱买回来的,两分钱一个,花了一块钱,伯娘家和他们家每家二十五个。
光是攒这些瓶子,就跑了好多次卫生院,毕竟这年代,能打得滴的人,并不多,除非是急症。
稻花鱼腌制好后一个星期,就开始收割水稻了,这同样是个重体力活,家里家外,能请假的都得请假回来帮忙。
卓琳自觉的承担起带弟弟并做饭的义务,比起夏收,秋收的伙食也明显好了很多,起码家里有粮食吃了。
但是正儿八经的白面,他们还是很少吃,大部分都掺和着玉米面、高粱面、红薯面做成馒头窝头蒸着吃。
馒头一般都是早上走之前,阿娘蒸好的,她的任务是蒸一锅红薯,或者将收回家那种特别小的玉米一起上锅蒸,整个夏天他们都没舍得去地里掰早玉米吃,生怕浪费了每一粒粮食,所以许久没吃过玉米的卓琳,再蒸这些从收获的苞米地里捡回家的小玉米时,就显得格外珍惜了。
有馒头、红薯、玉米,主食能够保障了,炒一大锅青菜,凉拌个咸菜,再搅一锅菜汤,就大大的满足了。
菜汤是家里的蔬菜切碎,搁到汤锅里煮,快熟的时候撒点盐,搅入一个鸡蛋液,最后再搅入点面粉或者红薯粉芡,使汤头看起来没有那么泄,出来的味道特别的鲜美。
鸡蛋是家里的母鸡下的,从9月起就能下蛋了,一天三个或四个的下,她和卓见一人一个,余下的要么做汤,要么攒起来卖掉,很是珍贵。
鸡蛋汤不是天天都能喝的到,但是在农忙的时候,却是每顿都有鸡蛋汤,因为大人们也要保存体力和营养均衡,吃饱是首要,吃好是次要。
妯娌俩光是杀鱼、洗鱼就用了一天的时间,然后晚上用盐将鱼腌制起来,这里的盐都是攒了好久的大颗粒盐。
鱼的腌制方法有很多种,贵州那边是用甜糯米辣椒腌制,这种风味比较独特,还有直接用辣椒、各种香料进行腌制的,亦或者将鱼抹料后晒半干炖着吃,但要想保存时间长,还是得用到白酒、甜糯米、料槽、大料、辣椒盐等配料,糯米稻村子里也有人种,所以想买也不难,用家里的粮食换,也可行。
最后这些鱼,花了妯娌俩三四天的时间,才放入坛子里,还有几十条晒成了腊鱼。
闻着满院子的鱼腥气,卓琳内心其实是幸福的,因为这代表着今年能过个好年了呀,而且这些腊鱼说不定不等过年,就能吃的七八了,鱼虽然没有鲢鱼、草鱼长得那么大,但能有的吃,已经是相当给力的一件事了。
因为去年的饥饿,致使今年阿娘和伯娘,早早就在院子里摆满了腌制的坛子。
这些坛子里有辣椒酱、剁椒酱、酸豆角、雪里蕻、酸黄瓜、腌香葱等,现在又多了腌鱼,可谓选择余地大大增加了,当然除此之外,还有二三十瓶番茄酱,那些打点滴的玻璃瓶,都是他们去卫生院花钱买回来的,两分钱一个,花了一块钱,伯娘家和他们家每家二十五个。
光是攒这些瓶子,就跑了好多次卫生院,毕竟这年代,能打得滴的人,并不多,除非是急症。
稻花鱼腌制好后一个星期,就开始收割水稻了,这同样是个重体力活,家里家外,能请假的都得请假回来帮忙。
卓琳自觉的承担起带弟弟并做饭的义务,比起夏收,秋收的伙食也明显好了很多,起码家里有粮食吃了。
但是正儿八经的白面,他们还是很少吃,大部分都掺和着玉米面、高粱面、红薯面做成馒头窝头蒸着吃。
馒头一般都是早上走之前,阿娘蒸好的,她的任务是蒸一锅红薯,或者将收回家那种特别小的玉米一起上锅蒸,整个夏天他们都没舍得去地里掰早玉米吃,生怕浪费了每一粒粮食,所以许久没吃过玉米的卓琳,再蒸这些从收获的苞米地里捡回家的小玉米时,就显得格外珍惜了。
有馒头、红薯、玉米,主食能够保障了,炒一大锅青菜,凉拌个咸菜,再搅一锅菜汤,就大大的满足了。
菜汤是家里的蔬菜切碎,搁到汤锅里煮,快熟的时候撒点盐,搅入一个鸡蛋液,最后再搅入点面粉或者红薯粉芡,使汤头看起来没有那么泄,出来的味道特别的鲜美。
鸡蛋是家里的母鸡下的,从9月起就能下蛋了,一天三个或四个的下,她和卓见一人一个,余下的要么做汤,要么攒起来卖掉,很是珍贵。
鸡蛋汤不是天天都能喝的到,但是在农忙的时候,却是每顿都有鸡蛋汤,因为大人们也要保存体力和营养均衡,吃饱是首要,吃好是次要。
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