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第208章 师父王磊的教导忙碌的备菜（第1页）

十月一号，这是一个全民欢庆的节日。

如果是在后世，大家已经考虑出去景区人挤人，还是在高速上车堵车了！

当然，这一切都和叶知秋无关！

因为他最后还是被留在了啤酒厂里！

昨天王磊带着黄大河办理了入职，他们是一天班都没有上，所以需要叶知秋带着他们，才能熟知各种事情。

厂里今天是属于放假的，所以除了安排的留守人员，和参加游行庆典的队伍。其他人该去看热闹的看热闹，该在家休息的在家休息！

叶知秋把东西领回了厨房，他郁闷地对王磊说：“师父，只有一只鸡，两斤的猪肉，半斤的牛肉，一只鸭子，一条四斤的草鱼，十个鸡蛋，配菜也没有多少。

这玩意都是冻过的，给广东的客人做菜，可真有点高难度啊！”

王磊哈哈大笑道：“小徒儿你又犯傻了！人广东的客人，好不容易出趟省了，肯定是尝没吃过的菜才合适啊！

要是咱们给他做广东的菜式，不说食材的问题，就算做得再正宗。你让人家人出省了，但道菜好像又没有出省，这怎么能吃得高兴啊？”

叶知秋愣了一下，他才醒悟过来，哭笑不得地解释道：“上次大师伯说招待他，我还给出了个馊主意，给整了道龙虎凤！

难怪人家吃了以后，虽然当时夸做得很好吃。但设备的问题，还是拖拖拉拉不干脆，原来问题出现在这啊？”

王磊笑着教育起两个徒弟道：“其实菜这个东西，考虑一个人的口味，你不能去考虑他那边的菜式！而是考虑他吃的咸淡，这样调整自己做的菜。

像这个广东的客人，咱们就把红烧肉调整一下，做成微甜的版本，不能像咱们这边一样那么甜。广东人吃菜追求一个鲜，还有就是口感的问题，不喜欢太过油腻的菜。

所以这次的红烧肉，需要煸出一些油脂，使其吃起来少一些油腻感！徒儿你的那个水煮鱼片，也要调整一下口味，要做成微麻微辣的口味。

不是说广东人不吃麻辣，而是他们那边的人，吃太辣会上火。所以要照顾到他这个事情，就不能过于麻辣了！

这个鸡咱们做烧鸡，广东人讲究无鸡不成宴，这道烧鸡做好了，招待宴席就成功了一半！

鸭子就拿土豆直接焖烧，这个菜广东人都差不多的吃法。当然他们吃烧鸭比较多一些，算是和烤鸭各有各的特色。

对了，小徒儿你除了水煮鱼片，回锅肉也由你来炒。记得把回锅肉配菜调整一下，辣度降低一些，这个下饭菜，他肯定也能够接受。

大河你负责做鸭子和红烧肉，这两个菜你做得已经很好了。我负责把烧鸡给做好，这次的烧鸡我也得调整一下才行！”

叶知秋听得很认真，也的确学到东西了，以前他从来没有想过这些事情。现在王磊这样一讲解，的确对于调整菜式，有了更多的理解。

把食材放在流水里面，开始给解冻，叶知秋俩人就开始去清洗起了配菜，然后切了起来。

没过多久，砧板上就响起了切菜的声音，说起来叶知秋学习了这么久，刀工是真的进步很大。

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